Generelt

Hvad er historien med agar pulver? Agar pulver har en fascinerende historie, der går tilbage århundreder. Det blev først opdaget i Japan omkring det 17. århundrede og blev oprindeligt brugt som et fortykningsmiddel i traditionel japansk madlavning. Agar er afledt af rødalger og blev dengang håndteret manuelt ved at koge og tørre tangen for at […]

Sesamolie – den skjulte perle i dit køkken Sesamolie er en af de mest alsidige og velsmagende olier, du kan bruge i dit køkken. Den har en karakteristisk nøddeagtig smag, der passer perfekt til en lang række forskellige retter. I Asien har sesamolie været brugt i årtusinder, og i dag bliver den stadig mere populær […]

Det japanske supermarked ligner meget det vi har herhjemme i Danmark og i resten af verdenen. Japanske supermarkeder holder på alt, hvad kostpyramiden dækker over og meget mere, nemlig: frisk frugt og grøntsager, fisk, kød, tufo, dåsemad, brød, mælkeprodukter, slik og søde sager samt alkohol og læskedrikke. Derudover har japanske super markeder også et bredt […]

Ramune er japansk for ordet lemonade, og er navnet på det vi i Danmark ofte kalder japansk sodavand. Japansk sodavand er en karboneret læskedrik, som vi kender fra den gængse sodavand vi finder i dagligvarer butikkerne herhjemme, men er særlig i den måde flasken bliver fremstillet på og på de lidt mere atypiske smagsvarianter. Ramune […]

 Dyk ned i Hot Pot Himmelen Der er få ting der er lige så hyggelige som at samles med vennerne og lave rigtig god mad sammen, og det er netop det samvær, Hot Pot konceptet bygger på. Her er ideen nemlig, at man hjælpes om at lave et stort fælles måltid, som man efterfølgende […]

Den kinesiske købmand – og hvorfor det kun er begyndelsen For mange danskere vækker ordene “den kinesiske købmand” nostalgiske billeder: smalle butiksgange, stærke dufte af sojasauce, ingefær og sesamolie – og hylder fyldt med mystiske flasker og farverige nudelpakker. Det var et lille vindue til en anden verden. Et eksotisk indslag i hverdagen. Men tiderne […]

I Asien er thailænderne notorisk kendte for altid at være klar på en fest. Faktisk fejrer de hele 3 forskellige nytår. Det vestlige nytår, det kinesiske nytår og det thailandske nytår, Songkran เทศกาลสงกรานต์, som vi går i møde lige om lidt! Songkran betyder ”bevægelse” eller ”forandring” og er en reference til solen og skyernes bevægelse […]

Koreansk BBQ er en populær madoplevelse, der, som navnet antyder, stammer fra Korea, men som der de senere år har taget hele verden med storm. Det er en social og interaktiv måde at spise på, hvor omdrejningspunktet er spiseoplevelsen, som man deler med venner og familie, mens man griller udskårne stykker af kød og grøntsager […]

Yuzu er en citrusfrugt, som oprindeligt stammer fra Østasien. I udseende minder frugten meget om en kombination mellem en citron, grapefrugt og en mandarin. Den er grøn gullig i farven, alt efter hvornår på sæsonen den høstes. Yuzu frugten har en mere ru overflade end andre citrusfrugter, og kan til forveksling ligne en lidt rynken […]

Fra barnsben af har mad og familieliv og deres kulturelle rødder altid fundet mig interessant. Selvom mad og familieliv er to ord som i vor dage ofte har svært ved at finde vej mellem hinanden, så har livets små bindepunkter altid bragt dem sammen, når familien samles ved spisebordet ved aftenstid. Der findes ikke noget […]