Kundeservice 8.30-13.00
Tofu har længe været et kendt produkt, især i det asiatiske køkken og hos veganere og vegetarer. Tofuen er nemlig et super godt alternativ til kød, da det har både har en god konsistens, og utallige af anvendelsesmuligheder. Attraktivt som køderstatning. Tofu smager i sig selv ikke af særlig meget, hvorfor det er vigtigt at krydre det eller marinere den inden tilberedning.
Viser alle 11 resultater
Foruden den almindelige tofu, findes der også varianten ’silketofu’. Navnet antyder at tofuen er meget silkeagtig, og dermed mere blød og cremet i konsistensen end den almindelige tofu. Silketofu bruges derfor ofte i det søde køkken, hvor den bl.a. er god at bruge i cheesecakes, hvor den giver en ostet og cremet konsistens. Derudover benyttes den også især i salater pga. de mere fine og bløde strukturer. Dog er den knap så god at bruge i retter, hvor du ønsker at tofuen skal bevare en fast konsistens. Silketofuen falder nemlig lettere fra hinanden.
Her er det bedre at bruge den almindelige tofu, som er langt mere fast i konsistensen og derfor perfekt at marinere og stege, og derefter putte i en lækker wok ret.
Måske har du undret dig over, hvordan denne særlige ostelignede firkant er blevet dannet, og faktisk minder metoden lidt om fremstillingen af mælkeproduceret ost. Dog er tofu lavet på sojamælk frem for komælk. Sojamælken er lavet af sojabønner, som er en bælgfrugt. Sojamælken laves ved at blende opblødte sojabønder med vand, som derefter sies og koges.
For at fremstille selve tofuen, koaguleres sojamælken med et koaguleringsmiddel eller med bestemte mineraler. Når mælken er koaguleret presses sojamassen fri for væske, hvorefter den pasteuriseres. Herefter presses massen sammen til en blok, så det bliver mere sammenhængende og fast, hvorefter det er klar til at blive brugt i en ret.
På Pandasia.dk har vi et bredt udvalg af forskellige tofu. Vi giver dig også idéer og inspiration til, hvordan du kan bruge tofuen, hvis du ikke har gjort dig så meget bekendtskab med den før. Dog kan vi sige dig, at når du først er begyndt at bruge tofuen i forskellige retter med det rette krydderi, så vil du ikke kunne undvære den i dit køkken i fremtiden. Tofuen åbner døren for et væld af muligheder i det kødfrie køkken.
Tofuen har altid været mest kendt som et asiatisk produkt, og menes da også at have sin oprindelse i Østasien. Den kulinariske opfindelse mentes at være sket for omkring 2000 år siden af Kong Liu An, som regerede i Kina fra år 179-122 før Kristus.
En populær teori siger, at han lavede en sojabøf, som mindede om den tofu, vi kender i dag. En anden kendt teori mener, at tofuen ved et tilfælde blev opfundet, da man forsøgte at lave sojabønne suppe, som i stedet koagulerede og blev til en sojabønnemasse.
Det er den sojabønnemasse vi i dag presser sammen til en blok, som derefter kan skæres i små stykker.
Forskellen mellem soft, firm, og extra firm tofu er konsistensen.
Soft tofu har en blød, cremet tekstur. Opskrifter med soft tofu:
Mapo Tofu – En kinesisk skål med tofu og kød i en stærk, krydret sauce.
Silken Tofu Pudding – En japansk dessert, der består af blødt tofu, sukker, og græskar eller søde bær.
Tofu og Grøntsags Tempura – Japansk-inspirerede ristede grøntsager og blødt tofu i en luftig tempura-batter.
Tofu-koreanske Japchae – En koreansk ret, der består af blødt tofu, grøntsager, og nudler i en sød og krydret sauce.
Tofu Satay – En thailandsk-inspireret skål med blødt tofu, marineret i en krydret sauce og stegt på spyd.
Firm tofu har en mere fast tekstur. Her er nogle opskrifter til firm tofu:
Tofu Teriyaki – En japansk-inspireret ret med stegte tofu-tern i en sød teriyaki-sauce.
Tofu Pad Thai – En thailandsk ret med stegte tofu-tern, nudler, grøntsager, og en krydret peanut-sauce.
Koreansk Tofu Stew – En koreansk skål med stegte tofu-tern i en krydret og mættende grøntsagsbouillon.
Tofu og Grøntsags Sizzling Plate – En kinesisk-inspireret ret med stegte tofu-tern og grøntsager på en varm sizzling plade.
Tofu og Grøntsags Laksa – En malaysisk-inspireret skål med stegte tofu-tern i en krydret, kokosmælksbaseret laksa-sauce.
Extra firm tofu har en endnu fastere tekstur og holder form bedre end de andre typer tofu, når den er stegt eller kogt.
Opskrifter med extra firm tofu:
Tofu Bibimbap – En koreansk skål med stegte extra firm tofu-tern, grøntsager, og en krydret bibimbap-sauce.
Tofu-stegte Grøntsager – En kinesisk-inspireret ret med stegte extra firm tofu-tern og grøntsager i en lys sojasovs.
Tofu og Grøntsags Stir Fry – En japansk-inspireret ret med stegte extra firm tofu-tern og grøntsager i en sojasovs-baserede sauce.
Tofu og Grøntsags Curry – En thailandsk-inspireret skål med stegte extra firm tofu-tern og grøntsager i en krydret, kokosmælksbaserede curry-sauce.
Tofu og Grøntsags Gado Gado – En indonesisk-inspireret salat med stegte extra firm tofu-tern og grøntsager i en krydret peanut-sauce.