Kundeservice 8.30-13.00
Soya sauce der giver en autentisk smagsoplevelse
På denne side vil du finde vores brede udvalg af lækre soya saucer. Vi har samlet et bredt udvalg af autentiske soya sauces, så du kan finde en sauce, som passer perfekt ind i dit køkken. Du vil finde flere forskellige varianter af soya sovs, hvilket både inkluderer lyse og mørke soya typer.
Viser 1–25 af 78 resultaterSorted by latest
Man bruger typisk soya sauce i det asiatiske køkken. Her indgår saucen i uendeligt mange retter og opskrifter, og er en fast del af køkkenet.
Det kan være alt fra wokretter til forårsruller eller sushi, og meget andet. Soyasovsen er også en populær ingrediens til hjemmelavet teriyaki, dressinger og sovse.
Soya sauce bruges ofte som erstatning for salt, men da soya saucen også indeholder umami, så får man den fordel, at soya saucen også bidrager med god smag til maden. Vil du gerne skære ned på dit forbrug af salt, så kan du rent faktisk gøre det ved at erstatte saltet med soya sauce i dine retter derhjemme.
Soya sauce produceres normalt af kun fire forskellige ingredienser. Basen af disse fire ingredienser er soyabønner, hvede, salt og vand.
Det første skridt i at fremstille saucen er, at soyabønnerne lægges i blød i vand. Her skal de ligge i rimeligt lang tid, hvorefter man går i gang med at dampe dem ved høj varme. Efter det tilsættes ristede hvedekerner, som både giver mere smag til saucen, men også er med til at fremme gæringsprocessen.
Derudover tilsættes der mere vand, samt salt, hvor saltets funktion er at virke som konserveringsmiddel. I dette skridt kan man også tilsætte mælkesyrebakterier.
Det, at lave en traditionel soya sauce, er ikke noget man bare lige gør på en enkelt dag. Det tager lang tid. Som regel skal soyasaucen lagres i mindst et år, men andre lagres endnu længere end det.
Der findes som sagt også andre soyasovse, som producenterne kan lave på meget kort tid. Her er resultatet naturligvis også langt fra lige så godt, som den traditionelle soya sauce. Denne type sauce kan f.eks. laves med en blanding af syre og karamel, og allerede der kan man godt høre, at det jo egentligt slet ikke er soya sauce.
Soya sauce kommer oprindeligt fra Kina, men er i dag en essentiel del af køkkener hele kloden rundt. Læs videre, hvis du vil lære mere om hvad soya er, hvad soya sauce består af og hvordan soya sauce bruges.
Næsten alle har en flaske soya sauce til at stå i køkkenet. Det er heller ikke svært at forstå hvorfor, da den skønne soya sauce bruges i mange forskellige retter og kan tage smagen af din mad til det næste niveau. Men måske du aldrig har tænkt over hvad soya sauce egentligt er?
I denne moderne tidsalder produceres soya sauce på mange forskellige måder og der er nogle producenter, som laver soya på kunstig vis. Den traditionelle måde at lave soya sauce på er hvor soyabønner får tid til at ligge og fermentere og derigennem danne en fantastisk smag. Det er også den traditionelle soyasauce, som du kan finde her på vores shop.
Oprindeligt set var det kineserne, som opfandt soya saucen for flere tusinde år siden. Her blev den brugt som kryddersovs og selvom man ikke ved helt præcist hvor lang tid soyasovsen har eksisteret i, så ved man, at der blev produceret soya sauce i Kina for 2.500 år siden.
Senere hen bevægede soya saucen sig til Japan og resten af Asien, og det var ca. i 1600-tallet, at vi i Europa begyndte at gøre brug af denne lækre sauce. Her var det hollandske handelsfolk, som for første gang tog den med til Europa.
Ordet soya stammer naturligvis også fra Kina. Det stammer fra det kinesiske ord, Xiyou. “Xi” delen af dette ord betyder saltet mad og “You” betyder olie. Ordet kombinerer altså saltet mad med olie og det er jo sådan set også en perfekt beskrivelse af hvad soyasauce er.
Det afhænger af den enkelte sojasauce. Traditionelle sojasauce er lavet af soyabønner, salt og hvede, hvilket betyder, at den ikke er glutenfri. Hos Pandasia har vi et lille udvalg af glutenfri sojasauce
Til sushi anbefales det ofte at bruge en lys sojasauce. Lys sojasauce har en mildere smag og en mindre saltede smag end mørk sojasauce, hvilket passer godt til den delikate smag af sushi. Hos Pandasia anbefaler vi sojasauce fra mærket Kikkoman
Sojasauce og tamari er begge typer af asiatisk sojasaucen, men der er faktisk en væsentlig forskel mellem de to.
Sojasauce er traditionelt lavet af soyabønner, salt og hvede, og den har en mild og balanceret smag af salte og søde noter. Sojasauce bruges ofte som en almindelig condiment til mange asiatiske retter og til at give maden en kraftigere smag.
Tamari, på den anden side, er en type af sojasauce, der er lavet uden hvede. Det betyder, at tamari er glutenfri, hvilket gør det til et godt alternativ for dem, der er glutenintolerante. Tamari har også en mildere og mere nøddeagtig smag end sojasauce, hvilket gør den til en god valg til mange forskellige retter, herunder sushi.
Så kort sagt, hvis du er glutenintolerant, er tamari det bedste valg, da det er glutenfri. Hvis du ikke har nogen glutenintolerance, kan du vælge enten tamari eller sojasauce afhængigt af dine personlige smagspreferencer.
Der findes mange forskellige typer sojasauce, herunder:
Lys sojasauce: En mildere sojasauce, der ofte anvendes som en all-purpose condiment i asiatisk madlavning.
Mørk sojasauce: En mørkere og mere kraftig smagende sojasauce, der ofte bruges til marinader og saucer.
Kinesisk sojasauce: En type af lys sojasauce, der ofte anvendes i kinesisk madlavning.
Japansk sojasauce: En type af sojasauce, der ofte anvendes i japansk madlavning, herunder sushi.
Koreansk sojasauce: En type af sojasauce, der anvendes i koreansk madlavning, herunder kimchi.
Tamari: En type af sojasauce, der er lavet uden hvede og er glutenfri.
Lys sojasauce og mørk sojasauce adskiller sig primært i smag, tekstur og konsistens.
Lys sojasauce har en mildere smag og en lysere farve, ofte med en mild sødme. Det er den mest almindelige type sojasauce og anvendes ofte som en all-purpose condiment i asiatisk madlavning, fx som en dressing til salater og som en tilsætning til saucer og marinader.
Mørk sojasauce har en mørkere farve og en mere kraftig smag med noter af melasse og eddike. Det er også ofte saltere end lys sojasauce. Mørk sojasauce anvendes ofte i marinader og saucer, især til stegte retter, da den tætte tekstur og smag kan tjene som en god base for en saftig sauce.
Generelt bør lys sojasauce anvendes, når du vil have en mildere smag, mens mørk sojasauce bør anvendes, når du vil have en mere kraftig smag.