Tempurarejer opskrift: Sådan laver du dem sprøde og saftige

Arbejdstid: 60 minutter. | Køkken: Japansk

Sådan laver du sprøde og saftige tempurarejer (torpedo rejer)

Disse ingredienser skal du bruge til opskriften:

Til rejerne:

• 300 g rejer, ca. 7-10 stk.
• 100 g tempura melblanding
• Ca. 150 ml iskoldt vand
• 1 spsk. risolie
• Pankorasp
• Fritureolie
• Sursød sauce til dipping

Tilberedning af tempurarejer

1. Pil skallen af rejernes krop, men behold halen på.
2. Fjern tarmen (den sorte streng), hvis den ikke allerede er fjernet.
3. Lav nogle små snit på rejens inderside, og stræk forsigtigt rejen ud, så den bliver lang.
4. Bland 100 g tempuramel med ca. 150 ml iskoldt vand og 1 spsk. risolie. Rør kun kort, til dejen netop er samlet. Hav en anden skål klar med pankorasp.
5. Varm fritureolien op til ca. 170-180 °C. Dyp én reje ad gangen først i tempuradejen og derefter i pankorasp. Kom forsigtigt rejen i den varme olie.
6. Fritér rejerne, til de er sprøde og gyldenbrune. Lad dem kort dryppe af på køkkenrulle.
7. Servér tempurarejerne varme med sursød sauce som forret eller brug dem i crispy ebi sushi-ruller.

Vigtigste forbedring: Det iskolde vand og den konkrete mængde gør opskriften langt lettere at lykkes med. Tempuradejen skal være forholdsvis let og flydende – ikke en tyk pandekagedej.