Opskrift på Thit Kho – En lækker vietnamesisk ret med svinekød og karameliseret sauce

🕒 Samlet tid: 45 minutter. | Arbejdstid: 45 min. | Køkken: Vietnam

Thit Kho er en vietnamesisk hverdagsret lavet på karamelliserede svinekød, som spises med jasminris. Det er en folkekær spise, som oftest findes bag hjemmets fire vægge. Traditionelt anvender man ribbenstegskød til retten, hvor der er lidt fedt på. Det afgiver nemlig den bedste smag. Kødet bliver først stegt i en karamelmasse, hvorefter det skal simre med fiskesauce og kokosvand. Kan man ikke få fat i kokosvand, er vand dog helt fint. Det møre kød og den dybe karamelsauce spises sammen med jasminris og evt. lidt grønt til. Det kan fx være stegte bok choy, salat eller agurk.

Jeg vil gerne dele min personlige opskrift på Thit Kho, en vietnamesisk ret som jeg elsker at lave derhjemme. Thit Kho er en traditionel ret fra Vietnam, og jeg vil gerne dele historien bag retten og hvorfor den er så populær.

Historien bag Thit Kho

Thit Kho, er en vietnamesisk ret, der typisk er lavet af svinekød, karamelsauce og forskellige krydderier. Retten kan også laves med kylling, oksekød eller fisk. Thit Kho er en af ​​de ældste og mest populære retter i Vietnam og anses for at være en comfort food ret.

Thit Kho har sin oprindelse i den nordlige del af Vietnam og var en ret, der blev serveret i den kongelige husholdning. Det siges, at den blev serveret til konger og dronninger på grund af dens komplekse smag . Senere spredte retten sig til resten af Vietnam, hvor den blev en populær hverdagsret.

Hvorfor jeg elsker at lave Thit Kho derhjemme

Jeg elsker at lave Thit Kho, fordi det er en ret, der bringer mig tilbage til mine rødder. Min familie kommer fra Vietnam, og jeg har altid været fascineret af deres madkultur. At lave Thit Kho minder mig om mine bedstemødre og min mors kærlighed til madlavning. Det er også en ret, som mine venner og familie elsker, og det giver mig glæde at se dem nyde maden.

Hvorfor er retten Thit Kho så populær?

Thit Kho er populær, fordi den har en unik smag og er let at tilberede. Retten er sød, salt og krydret på samme tid og har en dejlig dyb umamismag. Den er også velegnet til både frokost og middag og kan serveres med ris eller nudler. Thit Kho er også en ret, der kan laves i store mængder, hvilket gør den perfekt til fester og sammenkomster.

Hvordan tilbereder man Thit Kho?
For at tilberede Thit Kho skal du bruge svinekød eller kylling, hvidløg, løg, fiskesauce, sukker, karamelsauce og forskellige krydderier som stjerneanis og kanel. Først steger du kødet i en gryde, indtil det er gyldent og sprødt. Derefter tilføjer du de øvrige ingredienser og lader retten simre i ca. en time, indtil kødet er mørt og saucen er blevet tyk.

Denne opskrift er nem at følge, og du kan tilpasse den efter din smag ved at justere mængden af krydderier og sukker. Det er vigtigt at sørge for, at kødet er tilberedt helt igennem og mørt, før du serverer det.

Kan Thit Kho laves med andre typer kød?
Ja, Thit Kho kan også laves med oksekød eller fisk. Hver type kød vil give retten sin egen unikke smag og tekstur. Hvis du bruger fisk, kan du tilføje andre ingredienser som ingefær og citrongræs for at give retten en mere frisk smag. Hvis du bruger oksekød, kan du tilføje ekstra krydderier for at give retten mere dybde.

Hvad kan man servere med Thit Kho?
Thit Kho kan serveres med ris eller nudler og kan også serveres med grøntsager som dampet broccoli eller stegte grøntsager. Du kan også tilføje en skive lime for at give retten en frisk smag og balancere den kraftige sauce.

Det er vigtigt at sørge for, at du har nok sauce til at dække både kød og ris eller nudler. Denne saftige sauce er ofte det bedste ved Thit Kho, så sørg for at gemme lidt ekstra til at hælde over risene.

Ingredienser 

Fremgangsmåde:

• • Skær kødet i mindre, mundrette stykker. Bruges der flæsk i skiver, fjernes sværene først. Bland kødstykkerne, hvidløg og løg sammen i en skål og lad det trække i 5 min.
  • Stil en mellemstor gryde over blusset på mellemhøj varme og tilføj olien. Fordel de 2 spsk sukker over olien. Rør ikke i massen, mens den karamelliseres. Når karamellen opnår en mørkebrun farve, tilføjes kødet. Rør kødet rundt så det bliver stegt jævnt. Tilføj vand, fiskesauce, sukker, peber og evt. chili. Når det koger op, sættes der et låg på gryden. Skru ned på lav varme og lad det simre i 30 min. Smag til sidst efter med salt.
  • Retten serveres med jasminris og evt. en salat, agurkeskiver eller andet grønt.