Sprøde forårsruller med kød og glasnudler

Samlet tid: 60 min. | Arbejdstid: 60. | Køkken: Vietnam

Sprøde forårsruller med kød, grønt og glasnudler – nem asiatisk opskrift

Der er få ting i det asiatiske køkken, der kan konkurrere med følelsen af at bide ned i en sprød, gylden forårsrulle. Den knasende overflade, det saftige fyld og det søde chili-dyp gør det til en uundgåelig favorit. I denne opskrift lærer du, hvordan du laver ægte hjemmelavede forårsruller – med okse- eller svinekød, glasnudler, shiitake-svampe, grøntsager og den rette asiatiske smag fra østerssauce og lys sojasauce.

Det er en ret, der imponerer både som snack, forret og hovedret – og med vores trin-for-trin guide bliver det både nemt og sjovt at lave.

Ingredienser

Fyld:

400 g hakket okse- eller svinekød
10 stk tørrede shiitake-svampe, lagt i blød og hakket
1 løg, finthakket
3 fed hvidløg, presset eller finthakket
2 gulerødder, revet
1/4 spidskål, fintsnittet
2 bundter glasnudler, lagt i blød og klippet i mindre stykker

Smag:

3 spsk østerssauce
2 spsk lys sojasauce
1 drys hvid peber

Til indpakning og stegning:

40 stk forårsrulledej (frosne spring roll pastry, optøet)
1 sammenpisket æg til at lime dem sammen
Jordnøddeolie til friturestegning

Serveres med:

Sød chilisauce
Friske urter, f.eks. koriander eller mynte (valgfrit)

Sådan laver du perfekte forårsruller – trin for trin

1. Forbered fyldet

Start med at svitse løg og hvidløg i lidt olie. Tilsæt kødet og brun det godt af. Tilsæt derefter shiitake, gulerødder, spidskål og glasnudler. Rør godt rundt og lad det hele stege sammen i 5-6 minutter.

Tilsæt østerssauce, sojasauce og hvid peber, og rør igen, så smagen fordeler sig. Smag eventuelt til. Lad fyldet køle af – det gør det nemmere at rulle.

2. Fold forårsrullerne

Læg et stykke dej foran dig som en diamant (spids opad). Kom ca. 2 spsk fyld i midten. Fold bunden op over fyldet, herefter siderne ind over, og rul stramt op mod toppen. Pensl toppen med æg, så rullen lukker godt til.

Tip: Arbejd med 2-3 stykker ad gangen og hold resten af dejen dækket med et fugtigt klæde, så den ikke tørrer ud.

3. Fritér til perfektion

Varm jordnøddeolie op til 170–180°C. Fritér 3-5 forårsruller ad gangen i 3–4 minutter, til de er gyldne og sprøde. Læg dem på køkkenrulle for at dryppe af.

Sådan får du dem ekstra sprøde

Brug jordnøddeolie – de tåler høj varme
Undgå at fylde for meget i rullerne
Sørg for at fyldet er koldt og uden for meget væske
Fritér ved høj nok temperatur – men ikke for høj
Brug ægte spring roll pastry (ikke filodej eller rispapir)

Variationer og inspiration

Vegetarisk version: Brug tofu, flere svampe og sojasauce i stedet for kød
Med rejer: Skift halvdelen af kødet ud med hakkede tigerrejer
I ovn eller airfryer: Pensl med olie og bag ved 200°C i 15-20 minutter (de bliver mindre sprøde, men sundere)

FAQ – ofte stillede spørgsmål

Kan de fryses?
Ja! Frys dem rå og steg dem direkte fra frost – tilføj ca. 2 minutter ekstra i frituren.

Kan man bruge filodej?
Det kan man, men det bliver mere porøst og tørt. Vi anbefaler spring roll pastry for den rigtige struktur.

Kan man bruge kylling?
Ja – hakket kylling eller kalkun fungerer også fint og giver en lettere variant.

Hvilken olie er bedst?
Jordnøddeolie er ideel pga. høj varmebestandighed og neutral smag. Alternativer: raps- eller solsikkeolie.

Køb alt til dine forårsruller hos Pandasia.dk

Hos Pandasia finder du alt, du skal bruge til at lave perfekte forårsruller hjemme:

✔️ Spring roll pastry (forårsrulledej)
✔️ Glasnudler
✔️ Østerssauce
✔️ Sojasauce
✔️ Sød chilisauce
✔️ Jordnøddeolie

️ Bestil i dag og få leveret direkte til døren – nemt, hurtigt og ægte asiatisk.

Klar til at imponere med hjemmelavede forårsruller?

Du får en sprød, saftig og smagfuld bid hver gang – og med lidt øvelse bliver det nemt at lave dem selv. Forårsruller er ikke bare en snack – de er et socialt projekt, et måltid og en klassiker i det asiatiske køkken.

Har du prøvet dem? Del dine billeder med os på Instagram med #PandasiaForårsruller