Panang karry opskrift: Så nemt laver du denne fantastiske Thai ret

Arbejdstid: 30 min. | Køkken: Thailand

 

Panang Karry Opskrift – Sådan laver du en nem og cremet thai-ret med oksekød

Er du vild med thailandsk mad med masser af smag, cremet konsistens og varme krydderier? Så er panang karry med oksekød en oplagt ret at lave derhjemme. Denne klassiske thairet kombinerer sødme, styrke og krydderier i perfekt balance – og med få ingredienser kan du lave en smagsoplevelse, der sender tankerne direkte til Bangkok.

Hvad er panang karry?

Panang karry (også kaldet phanaeng curry) er en af Thailands mest populære karryretter. Den adskiller sig fra rød og grøn karry ved at være mildere i styrken, tykkere i konsistensen og med en smag, der ofte beskrives som sødmefuld og nøddeagtig. Det skyldes den rige brug af kokosmælk, panang karrypasta og nogle gange jordnøddesmør eller malede peanuts.

Panang serveres traditionelt med oksekød, kylling eller tofu, og spises med jasminris som tilbehør. Retten kan toppes med fx kaffir limeblade, fiskesauce og frisk chili for ekstra aroma og varme.

Hvor stammer panang karry fra?

Retten stammer fra Thailand og nævnes første gang i det kongelige thailandske hofkøkken. Den er opkaldt efter Penang-øen i Malaysia, men dens smag, tilberedning og anvendelse er klart forankret i den thailandske madkultur. Panang karry er i dag en fast bestanddel i det asiatiske køkken og nydes verden over – både som hverdagsmad og i festlige sammenhænge.

Panang har vundet sin popularitet, fordi den er fyldig, men mild, hvilket gør den velegnet for både børn og voksne. Dens cremede tekstur og intense aroma gør den til en perfekt introduktion til thailandsk mad for dem, der måske synes grøn karry er for stærk.

Hvad kan man putte i panang karry?

Panang karry er meget alsidig. Den kan laves med oksekød, som i denne opskrift, men fungerer også fantastisk med kylling, svinekød eller tofu. Grøntsager som peberfrugt, babymajs, bambusskud og aubergine kan tilføjes for mere fylde og farve.

Du kan også justere smagen efter dine præferencer – fx gøre retten stærkere med frisk chili, rundere med mere sukker, eller bruge sojasauce i stedet for fiskesauce, hvis du ønsker en vegetarisk version.

Server retten med jasminris eller prøv med lun naan som alternativ – det fungerer godt til at samle den lækre sauce op fra tallerkenen.

Hvordan laver man panang karry?

Denne opskrift er enkel og velegnet til både begyndere og øvede i køkkenet. Du skal kun bruge få ingredienser, og retten tager ca. 30 minutter at lave. Den intense smag opnås ved at koge kokosmælk ind, så den bliver cremet, og derefter tilsætte panang karrypasta, kød og krydderier.

Her er den originale version med oksekød – perfekt som hverdagsret med et asiatisk twist:

Disse ingredienser skal du bruge til opskriften:

INGREDIENSER (2 portioner)

10 kaffir limeblade

600 ml kokosmælk

3 spsk. panang karrypasta

600 g skært oksekød i strimler

1 spsk. palmesukker

2 tsk. fiskesauce

Til pynt: 1 rød chilipeber og 3 kaffir limeblade

Fremgangsmåde:

• Riv kaffir limeblade i mindre stykker – kassér stænglen i midten.

• Hæld 1/3 af kokosmælken på en pande eller i en wok, og bring den i kog under omrøring. Kog videre, til den bliver tyk og cremet.

• Tilsæt panang karrypasta, og steg videre, til kokosmælken frigiver olie.

• Tilsæt kødet, og brun det i karrypasta-blandingen.

• Kom de resterende kaffir limeblade i og steg videre kortvarigt.

• Hæld resten af kokosmælken i, tilsæt palmesukker, og lad det simre under jævnlig omrøring, til kødet er mørt.

• Smag til med fiskesauce og evt. ekstra palmesukker.

• Snit chilipeber og skær limeblade i tynde strimler til pynt.

• Servér med dampet jasminris.

Tips og variationer

• Vil du have mere varme? Tilsæt frisk chili eller lidt sriracha.

• Vil du gøre retten vegansk? Brug Cock Brand Panang Paste og frosne wokgrøntsager, tofu og sojasauce i stedet for kød og fiskesauce.

• Har du gæster? Dobbelt op på ingredienser og lav i en gryde med låg.

Hvor kan du købe ingredienserne?

Du finder alle ingredienserne samlet ét sted på Pandasia.dk:

• Panang karrypasta

• Kokosmælk

• Fiskesauce

• Kaffir limeblade

• Jasminris

Konklusion

Panang karry er en af de mest elskede retter i det thailandske køkken – og med god grund. Den er nem at lave, kræver få ingredienser og smager af langt mere, end den kræver i tid. Uanset om du er ny i det asiatiske køkken eller erfaren sushikok, så er panang en sikker vinder.

Køb ingredienserne her og kom i gang med at lave din egen panang karry med oksekød – direkte fra dit eget køkken.