Banh mi sandwich opskrift – vietnamesisk sandwich med grillet svinekød

Samlet tid: 60 min. | Arbejdstid: 60 min. | Køkken: Vietnam

Banh Mi er en af Vietnams mest ikoniske street food-retter – en sprød baguette fyldt med marineret kød, syltede grøntsager, cremet chili mayo, agurk og frisk koriander. Kombinationen af fransk-inspireret brød og vietnamesiske smagsnuancer gør den både unik og uimodståelig.

I denne opskrift laver vi en klassisk version med svinekød, men du får også tips til, hvordan du kan variere den med kylling, oksekød eller tofu.

Ingredienser (4 personer)

• 500 gram nakkefilet, flæskesteg eller ribbensteg
• 1 stort løg
• 2 citrongræs stængler
• 1 spsk sesamfrø
• 2 fede hvidløg
• 1 spsk. palmesukker (alm. kan også anvendes)
• 1/2 tsk. sort peper
• 1 spsk. salt
• 1 spsk. fiskesauce
• 1 spsk. østersauce
• 1 spsk. mørk sojasauce

• Brød eller baguette som passer bedste til din smag.
• agurk
• koriander

• 2 spsk. riseddike
• 6 spsk. vand
• 1 spsk. sukker
• 1 spsk. salt
• 3-4 gulerødder revet
• 1/2 kinaradise revet

• 5 spsk. Japansk mayo (alm. mayo kan også anvendes)
• 2 spsk. sriracha chili

Sådan gør du

1. Forbered marinaden

Skær kødet i ca. 1 cm tykke skiver. I en skål blandes fiskesauce, østerssauce, sojasauce, sukker, peber og salt. Tilsæt løg, hvidløg, citrongræs og sesamfrø. Vend kødet godt rundt i marinaden, og lad det trække i 30–60 minutter i køleskabet.

2. Grill eller steg kødet

Grill kødet på kulgrill for den mest autentiske smag. Alternativt kan du stege det på pande eller i ovn, indtil det er mørt og gyldent.

3. Sylt grøntsagerne

Bland riseddike, vand, sukker og salt i en skål. Rør indtil sukker og salt er opløst. Tilsæt de revne gulerødder og daikon, og lad det trække i ca. 30 minutter.

4. Lav chili mayo

Rør japansk mayo og sriracha sammen i en skål, og stil på køl indtil servering.

5. Saml din Banh Mi

Skær brødet over, og smør chili mayo på begge sider. Læg et lag marineret kød, derefter syltede grøntsager, agurkeskiver og frisk koriander. Top evt. med et ekstra skvæt sojasauce.

Tips til variation

• Vegetarisk: Udskift svinekødet med tofu, der marineres på samme måde.
• Ekstra spicy: Tilsæt frisk chili i chili mayo eller i marinaden.
• Nem version: Brug færdig syltede grøntsager og japansk mayo fra Pandasia.dk for at spare tid.

FAQ