Peking Duck Wrapper Opskrift – Nem med And eller Flæskesteg

Samlet tid: 30 minutter. | Arbejdstid: 30 min. | Køkken: Kina

Peking Duck Wrapper Opskrift – Nem med And eller Flæskesteg

Vil du lave sprøde, saftige Peking duck wrappers derhjemme – uden at stå i kø på en kinesisk restaurant?

Denne opskrift viser dig, hvordan du laver klassiske Peking and wraps med sprød and – eller en genial dansk twist med flæskesteg. Perfekt som hverdagsforkælelse, gæstemad eller som luksus-mad af jule-rester.

Og ja – det fungerer både i airfryer og ovn.

Hvad er Peking duck wrappers?

Peking duck wrappers (også kaldet kinesiske pandekager til and) er tynde, bløde hvedepandekager, der dampes og bruges til at pakke:

• Sprød and eller flæskesteg
• Hoisin sauce
• Agurk
• Forårsløg

De adskiller sig fra bao ved at være flade og elastiske – mere som små, bløde tortillas.

Ingredienser (4 personer)

Til klassiske Peking wrappers

• 1 pakke Peking duck wrappers (ca. 20 stk.)
• 400–500 g sprød andebryst og/eller flæskesteg
• 1 agurk (skåret i tynde stave)
• 4 forårsløg (skåret i fine strimler)
• 6 spsk hoisin sauce
• 4 spsk sursød sauce

Sådan tilbereder du kødet

Airfryer (nemmest)

• 180 °C i 8–12 minutter
• Indtil sværen er sprød og kødet varmt

Ovn

• 200 °C varmluft i 10–15 minutter
• Giver ekstra sprødt resultat

Skær kødet i tynde skiver.

Tip: Brug rester af juleand eller flæskesteg – det fungerer fantastisk.

Sådan damper du Peking wrappers

1. Bring vand i kog i en gryde.
2. Læg wrappers i en bambusdamper.
3. Damp i 3–5 minutter.
4. Hold dem dækket, så de forbliver bløde.

De skal være varme, bløde og fleksible.

Sådan samler du dine Peking and wraps

1. Smør 1 spsk hoisin sauce på wrapperen.
2. Læg 2–3 skiver and eller flæskesteg.
3. Tilsæt agurk og forårsløg.
4. Dryp evt. med lidt sursød sauce.
5. Fold og nyd straks.

Peking duck wrappers med flæskesteg – Dansk twist

Denne version er ekstremt populær i Danmark, især i december.

Sprød flæskesteg + hoisin + frisk agurk = perfekt balance mellem fedme og friskhed.

Det er også en genial måde at bruge rester på.

Variation: Bao med sprød and eller flæskesteg

Vil du have en mere streetfood-inspireret version? Brug bao buns i stedet.

Ingredienser (6 bao)

• 6 bao buns
• 400 g sprød and eller flæskesteg
• 1 stor gulerod (tynde strimler)
• 3 forårsløg

Agurkesalat med chili

• ½ agurk i tynde skiver
• 1 spsk soja
• 1 tsk Lao Gan Ma crispy chili oil
• 1 tsk sriracha
• ½ tsk sukker
• ½ tsk riseddike

Lad trække i 10 minutter.

Sådan samler du bao

1. Damp bao buns i 8–10 minutter.
2. Fyld med sprødt kød.
3. Tilsæt gulerødder og forårsløg.
4. Top med chili-agurkesalat.

Resultatet er blød, saftig og spicy comfort food.

Airfryer vs Ovn – Hvad er bedst?

Begge fungerer perfekt.

Hvornår passer retten bedst?

• Som asiatisk julemad
• Til nytår
• Til gæstemiddag
• Som weekend streetfood
• Til tapas-inspireret aften

Tips til perfekt resultat

✔️ Skær kødet tyndt
✔️ Damp wrappers lige før servering
✔️ Brug frisk agurk for sprødhed
✔️ Balancér fedme med syre

Klar til at prøve?

Peking duck wrappers er en nem måde at få restaurantfølelse derhjemme – og med flæskesteg-versionen får du en unik dansk fusion.

Hvad er Peking duck wrappers?

Peking duck wrappers er tynde, dampede hvedepandekager, der bruges til at pakke sprød and, hoisin sauce, agurk og forårsløg. De er bløde og elastiske og foldes omkring fyldet før servering.

Kan man bruge flæskesteg i stedet for and?

Ja. Sprød flæskesteg fungerer perfekt som alternativ til Peking and. Kombinationen af sprødt svær, hoisin sauce og frisk agurk giver en balance mellem fedme og friskhed.

Hvor lang tid skal Peking wrappers dampes?

De skal dampes i 3–5 minutter i en bambusdamper eller damperindsats, indtil de er varme og bløde. De må ikke tørre ud.

Kan man varme Peking wrappers i mikrobølgeovn?

Ja. Pak dem i et fugtigt viskestykke og varm i 20–30 sekunder. Dampning giver dog det bedste resultat.

Kan man lave Peking duck wraps i airfryer?

Ja. Kødet kan sprødes i airfryer ved 180 °C i 8–12 minutter. Selve wrappers skal stadig dampes.

Hvad er forskellen på Peking wrappers og bao?

Peking wrappers er flade og tynde som pandekager, mens bao er tykke, luftige og brød-agtige. Begge dampes, men har forskellig tekstur.

Kan man bruge rester af juleand eller flæskesteg?

Ja. Det er en af de bedste måder at bruge rester på. Sprød kødet op i ovn eller airfryer før servering.

Hvad serverer man til Peking duck wraps?

De serveres typisk med:

• Hoisin sauce
• Agurk i stave
• Fintsnittet forårsløg
• Eventuelt sursød sauce

Kan man forberede retten i forvejen?

Ja. Kødet kan forberedes tidligere og opvarmes. Wrappers bør dampes lige før servering.

Hvor mange Peking wrappers skal man beregne pr. person?

Beregn 4–6 wrappers pr. person ved hovedret og 2–3 ved forret eller tapas.