Nudler med grøntsager – Nem asiatisk opskrift på 30 minutter

Samlet tid: 30 minutter. | Arbejdstid: 30 min. | Køkken: Kina

Er du på udkig efter en nem og hurtig ret, der samtidig er fyldt med smag, farver og grøntsager? Så er denne opskrift på nudler med grøntsager noget for dig. Den kombinerer alt det bedste fra det asiatiske køkken: sprøde grøntsager, bløde nudler og en skøn umamismag – klar på under 30 min.

Denne ret er både ideel til kødfri dage, som tilbehør til kylling eller tofu, eller som en selvstændig hovedret. Det er nemt at tilpasse retten til både børn og voksne, nybegyndere og madentusiaster.

Ingredienser (2-3 personer)

Nudler:

• 150 g hvedenudler eller risnudler

• Kogende vand til iblødsætning

Grøntsager:

• 1 gulerod i stænger

• 1 rød peberfrugt i strimler

• 1 lille broccoli delt i små buketter

• ½ squash i skiver

• En håndfuld bønnespirer

• 1 forårsløg i skrå skiver

• Evt. 1 lille rødløg eller champignon i skiver

Sauce:

• 3 spsk sojasauce

• 1 spsk vegansk østerssauce

• 1 tsk sesamolie

• 1 tsk riseddike eller limejuice

• 1 tsk sukker

• 1 fed hvidløg, finthakket

• 1 tsk friskrevet ingefær (valgfrit)

• Friskkværnet peber

Topping:

• Ristede sesamfrø

• Ekstra forårsløg

• Chiliolie eller Sriracha (valgfrit)

Fremgangsmåde

1. Læg nudlerne i blød i kogende vand, og lad dem trække i 5-7 minutter (eller følg anvisning på pakken). Dræn og sæt til side.

2. Bland ingredienserne til saucen i en lille skål.

3. Opvarm lidt olie i en stor wok eller pande. Svits hvidløg og evt. ingefær kort.

4. Tilsæt gulerod, broccoli og peberfrugt. Steg i et par minutter, til de begynder at blive møre, men stadig har bid.

5. Tilsæt squash, bønnespirer og nudler. Hæld saucen over, og vend det hele sammen, så det er godt blandet og gennemvarmet.

6. Top med sesamfrø, forårsløg og evt. chiliolie. Server straks.

Hvorfor virker denne opskrift?

• Hurtig og fleksibel: Klar på under 30 minutter med ingredienser, du nemt kan tilpasse efter smag og sæson.

• Både sund og velsmagende: Du får en masse grønt og smag uden at det føles som en “sund pligt”.

• Perfekt til hverdag: Uanset om du laver mad til børn, er studerende eller blot vil have en velsmagende meat-free monday.

Tips

• Brug frosne wokgrøntsager for ekstra hurtig madlavning.

• Tilsæt tofu, kylling eller rejer, hvis du ønsker mere protein.

• Prøv forskellige nudeltyper: sobanudler, ramennudler eller endda fuldkornsnudler.

Ofte stillede spørgsmål (FAQ)

Kan jeg lave retten vegansk?
Ja! Undlad østerssauce og brug en plantebaseret nudelvariant samt olie i stedet for smør.

Hvordan undgår jeg, at nudlerne klistrer?
Dræn dem godt og vend dem straks i saucen, når de tilsættes.

Hvor længe kan retten holde sig?
Den kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage og varmes op i wok eller mikroovn.

Kan jeg meal-preppe retten?
Ja, men undlad bønnespirer og top først med friske forårsløg og sesam ved servering.

Klar til at lave dine egne nudler med grøntsager? Alle ingredienserne kan du finde på Pandasia.dk – din genvej til autentisk asiatisk madlavning hjemme i dit eget køkken.