Smag og karakter
Hikari rød miso har en kraftig, saltet og fyldig smag med tydelige noter af umami. Den er mørkere i farven end hvid miso og giver en mere intens dybde til retterne.
Misoens komplekse smagslag gør den ideel til alt fra kraftige supper til kreative dressinger og smagfulde marinader.
Anvendelse og servering
Velegnet til:
-
Klassisk miso-suppe med tofu og tang
-
Marinader til kød, fisk og grøntsager
-
Smagsforstærker i wokretter og stir-fry
-
Dressinger, dip og saucer
-
Japanske hot pot-retter (nabe)
Sådan bruger du den:
Opløs en passende mængde miso i varmt (ikke kogende) vand eller fond, eller bland den direkte i marinader og saucer. Start med små mængder, da rød miso har en intens smag.
Opbevaring og holdbarhed
Efter åbning opbevares miso-pasten i køleskab i en lufttæt beholder for at bevare smag og kvalitet. Miso kan holde sig i lang tid under korrekt opbevaring.
FAQ
Hvad er forskellen mellem rød og hvid miso?
Rød miso er fermenteret længere og har en dybere, mere intens smag end hvid miso.
Hvordan bruges rød miso i madlavning?
Den kan anvendes i supper, marinader, wokretter og saucer som smagsforstærker.
Skal miso koges?
Nej, miso bør helst opløses i varmt, ikke kogende væske for at bevare sin aroma.
Hvor længe holder miso efter åbning?
Ved opbevaring i køleskab kan miso holde sig i flere måneder.
Kan rød miso bruges i kolde dressinger?
Ja, den giver en fyldig smag i både kolde og varme retter.
Christian Brandt (verificeret ejer) –
Rigtig god at have i huset. JEg har brugt den til mange forskellige retter, men den vigtiste er min “jeg er træt men vil have varm mad nu” opskrift.
En spiseskefuld finthakket ingefær og en spiskefuld hakket hvidløg
Koges op i en liter vand med en eller to terninger grønsagsbullion.
Tag gryden af varmen og rør en stor spiseske miso i suppen
Tilsæt derefter kogte nudler (misoen må ikke koges så nudlerne skal være kogt først)
Jeg er ikke ekspert i miso så det kan godt være at der findes meget bedre mærker men den her er i hvert fald god at have stående.