Tan Tan Ramen opskrift: Sådan laver du autentisk nudelsuppe

Samlet tid: 60 min. | Arbejdstid: 60 min. | Køkken: Japan

Hvad er historien bag Tan tan ramen?

Tan tan ramen, også kendt som Dan Dan Noodles i dens oprindelige kinesiske form, har en rig og farverig historie, der spænder over flere årtier og kulturer. Oprindeligt fra Sichuan-provinsen i Kina, blev denne skål båret over grænserne til Japan, hvor den fik sin egen unikke drejning og blev en fast bestanddel i den japanske ramen-kultur.

Tantanmen’s rejse begyndte med dens krydrede og nærende egenskaber, som gjorde det til en favorit blandt rejsende og arbejdere. Denne ramen er dybest set en symfoni af smag: den balancerer det krydrede, det salte, og det søde med en forbløffende harmoni. Den kraftige og samtidig delikate smag af denne skål har gjort den til en international favorit.

Hvorfor elsker jeg at lave Tantanmen Ramen derhjemme?

Lad mig fortælle dig, at der er få ting i livet så tilfredsstillende som at lave en skål Tan tan ramen fra bunden. Hver ingrediens jeg tilføjer, hver røreske jeg svinger, bringer mig tættere på at genskabe denne magiske skål, der glæder både sjælen og ganen. At lave Tantanmen hjemme er som at male et billede med smagsnuancer – hver ingrediens bidrager til det samlede mesterværk.

For mig starter magien med at forberede den hjemmelavede sesampasta. Den nøddeagtige duft af friskristede sesamfrø, som langsomt forvandles til en glat og lækker pasta, er helt hypnotiserende. Denne sesampasta er hjertet i Tan tan ramen, og dens kvalitet kan gøre eller bryde skålen.

Efter sesampastaen kommer den spændende del: krydderierne. Tantanmen er kendt for sin krydrede profil, hvilket jeg opnår ved at tilføje den perfekte blanding af chilibønnepasta, chiliolie, og friske krydderier som hvidløg, ingefær og forårsløg. Disse elementer bringer varme og dybde til retten, hvilket gør hver bid spændende.

Hvorfor er Tantanmen Ramen så populær?

Tan tan ramen’s popularitet kan tilskrives dens umiskendelige evne til at tilfredsstille en bred vifte af smagsløg. Den er eksotisk nok til at fange din interesse, men velkendt nok til at føles trøstende. Den krydrede og rige bouillon kombineret med silkebløde nudler og saftigt svinekød er en uimodståelig kombination, der appellerer til både eventyrlystne spisere og dem, der søger trøst i en skål.

Denne skål har også en vis tilpasningsevne, hvilket gør den til en favorit blandt kokke og madelskere. Uanset om du tilføjer et blødkogt æg, friske grøntsager, eller endda et strejf af ekstra chiliolie, kan Tan tan ramen tilpasses til enhver smag og anledning.

Hvordan smager Tan tan ramen?

Smagen af Tan tan ramen er dyb og multifacetteret. Forestil dig en bouillon, der er både krydret og lidt sød, med et strejf af umami fra miso og soyamælk. Nudlerne er perfekt kogte, og svinekødet er saftigt og rigt på smag, hvilket hver bid til en nydelse. Tilsætningen af friske forårsløg og et drys sesamfrø tilføjer en behagelig tekstur og friskhed til skålen, hvilket gør hver slurk til en fest for sanserne.

At lave Tan tan ramen er ikke bare madlavning; det er en kunst, en meditationsform, og en måde at dele kærlighed på. Jeg håber, at du er blevet inspireret til at prøve denne fantastiske skål i dit eget køkken. Og husk, alle ingredienserne du behøver kan nemt bestilles fra Pandasia.dk, med levering lige til døren.

Ingredienser  

Neri goma sesampasta

• Varm en pande op på mellemvarme og tilsæt sesamfrøene. Der skal ikke olie eller andet fedtstof på panden. Rist sesamfrøene i et par minutter og ryst panden jævnligt, så frøene ikke brænder på.
• Hold godt øje med sesamfrøene: når de er gyldne, tages de af panden og hældes på en tallerken til afkøling.
• Hæld de ristede sesamfrø i en kraftig blender eller en foodprocessor. Blend herefter frøene i cirka 7-10 minutter, afhængig af din blenders styrke.
• Konsistensen vil først blive til mel, herefter en tyk masse og så til sidst til en blød pasta.
• Skrab eventuelt siderne af blenderen eller foodprocessoren undervejs, hvis massen sætter sig fast.
• Når sesampastaen er færdig, hældes den i en beholder og stilles til side.
• Hvis tiden er knap, kan du forhåndsristede sesamfrø i stedet for at riste dem selv. Du kan ligeledes bruge en færdiglavet japansk sesampasta eller eventuelt erstatte med tahin.

Krydret svinekød

• Bland sake, sukker, østerssauce og kinesisk chilibønnepasta i en lille skål.
• Hak hvidløgene og forårsløgene fint og riv eller hak ingefæren.
• Varm en wok eller pande op på mellemhøj varme og tilsæt en smule olie.
• Tilsæt svinekødet og steg det under omrøring til det ikke længere er lyserødt.
• Tilsæt sauceblandingen og fordel det godt i kødet. Lad det stege ved høj varme i nogle minutter, indtil det meste væske er absorberet. Rør jævnligt i det, så svinekødet ikke brænder på.
• Tag kødet af varmen og stil til side. Du kan eventuelt pakke det ind i et stykke stanniol eller husholdningsfilm for at holde det varmt indtil servering, men det serveres også fint koldt eller lunt.

Tare

Bland alle ingredienserne sammen i en skål og stil til side.

Fond

Hæld kyllingefond og sojamælk i en gryde og kog op. Når det begynder at boble, skrues der ned for varmen.  Tilsæt en smule salt og eventuelt hvid peber og hold fonden varm indtil servering.

Topping

Servering

• Blancher et par blade pak choi i to minutter eller til kålen er faldet sammen.
• Kog nudlerne efter anvisning på pakken i samme kogende vand. Dræn herefter de kogte nudler og stil dem stil side indtil servering.
• Tilsæt 2-3 spsk. Tare til hver en ramenskål og hæld den varme suppe over.
• Bland tare i bunden godt sammen med suppen.
• Tilføj de kogte nudler, det krydrede svinekød, pak choi og yderligere topping efter eget valg; her bruges der blødkogte æg, bønnespirer, forårsløg og ristede sesamfrø.
• Dryp eventuelt med lidt chiliolie inden servering.