Vietnamesisk Banh Bao – fluffy bao buns med svinekød

Vietnamesisk Banh Bao – fluffy dampede bao buns med saftigt fyld

Banh Bao er en klassisk vietnamesisk dampbolle fyldt med krydret svinekød, svampe, kinesisk pølse og æg. De store fluffy bao buns er populære som street food, morgenmad og comfort food i Vietnam.

Denne opskrift giver dig autentiske vietnamesiske banh bao buns, som er bløde, luftige og fyldt med masser af smag.

Hvad er Banh Bao?

Banh Bao er Vietnams version af dampede bao buns.

De består af:

• sød og blød dej
• krydret fyld
• dampet til en fluffy konsistens

Traditionelt indeholder fyldet:

• svinekød
• shiitake svampe
• kinesisk pølse
• hårdkogt æg

Derfor elsker mange banh bao

✅ Super mættende
✅ Perfekt meal prep
✅ Kan fryses
✅ Smager fantastisk dampet

Banh Bao er især populær som:

• morgenmad
• street food
• snack
• hurtig frokost

Ingredienser

Fyld

• 500 g hakket svinekød
• 8 g tørrede shiitake svampe
• 100 g friske champignon
• 2 store løg
• 1 spsk sukker
• 2 tsk Cocinort bouillonpulver
• 1 tsk sort peber
• 1 spsk sojasauce
• 1 spsk østerssauce
• 1 spsk hoisin sauce
• 1 spsk majsstivelse
• 2 kinesiske pølser
• 4 hårdkogte æg

Bao dej

• 1 pose Vinh Thuan Bao melblanding
• 200 ml lunken mælk
• Tørgær fra pakken
• 2 spsk flormelis
• 1 spsk majsstivelse
• 1 tsk salt
• 1 tsk bagepulver
• 1 æg
• 2 spsk olie
• 1 spsk citronsaft

Sådan laver du vietnamesiske bao buns

1. Lav fyldet

Udblød de tørrede shiitake svampe.

Hak:

• shiitake
• champignon
• karamelliserede løg
• kinesisk pølse

Bland det med svinekød og resten af ingredienserne.

2. Lav bao dejen

Bland melblanding med:

• lunken mælk
• gær
• æg
• olie
• flormelis
• majsstivelse
• bagepulver
• salt
• citronsaft

Ælt til en glat dej.

Lad hæve i 1 time.

3. Form banh bao

Del dejen i 8 stykker.

Rul dem flade.

Læg fyld i midten sammen med:

• et stykke æg
• skiver af kinesisk pølse

Fold dejen sammen og luk toppen.

4. Damp bao buns

Læg dem på bagepapir.

Damp i ca. 18–20 minutter.

Smag og karakter

Banh Bao har:

• fluffy og let sød dej
• saftigt svinekødsfyld
• umami fra svampe
• sødme fra kinesisk pølse

Resultatet er varm, fyldig og autentisk comfort food.

Tips til perfekte bao buns

Brug lunken væske

For varm mælk kan dræbe gæren.

Damp ved medium varme

For høj varme kan give rynkede buns.

Lad dem hvile efter dampning

Så holder de formen bedre.

Kan banh bao fryses?

Ja.

De kan:
fryses færdige
dampes direkte fra frost
bruges som meal prep

Serveringsforslag

Server med:

• chiliolie
• soja
• syltede grøntsager
• vietnamesisk kaffe

FAQ

Hvad er banh bao?

Banh Bao er vietnamesiske dampede bao buns fyldt med krydret svinekød, æg og svampe.

Hvordan får man bao buns fluffy?

Brug korrekt hævetid, lunken væske og damp ved medium varme.

Kan banh bao fryses?

Ja, de kan fryses og dampes direkte fra frost.

Hvilket kød bruges i banh bao?

Hakket svinekød er mest traditionelt, men kylling kan også bruges.

Hvor længe skal banh bao dampes?

Typisk 18–20 minutter afhængigt af størrelse.

Kan man lave bao buns uden bambusdamper?

Ja, en almindelig gryde med dampindsats fungerer fint.

Hvorfor bliver bao buns gule?

For meget varme eller dårlig hævning kan påvirke farven.

Hvad er kinesisk pølse i banh bao?

Lap Xuong er en sødlig kinesisk pølse, som giver autentisk smag.