Tantanmen Ramen – Spicy japansk nudelsuppe med svinekød

Samlet tid: 30 minutter. | Arbejdstid: 30 min. | Køkken: Japan

Tantanmen Ramen – Japansk spicy ramen med svinekød, enoki og pak choi

Hvis du elsker ramen med masser af smag, varme og umami, er Tantanmen Ramen et sikkert hit. Her får du en dyb, spicy og cremet nudelsuppe toppet med hakket svinekød, friske grøntsager, silkebløde ramen-nudler og et perfekt marineret ramenæg.

Den er hurtigere at lave end klassisk ramen, men smagen er stadig fuld af dybde – takket være en smart kombination af kyllingebroth lavet på Cocinort, chili, miso og aromatiske toppings.

Denne version er udviklet til både begyndere og ramen-elskere, og den er skabt, så du kan få restaurantoplevelsen hjemme i køkkenet på under 30 minutter.

Hvad er Tantanmen Ramen?

Tantanmen er en japansk version af den kinesiske Sichuan-ret Dan Dan Noodles — men serveret som en cremet, spicy ramen med chili, svinekød og en rig bouillon.

Uddybning:
Hvor klassisk ramen kan være mild og sojabaset, er Tantanmen kendt for sin varme, sin dybe chiliaroma og sin silkebløde suppe, der ofte indeholder miso, chiliolie og sesamolie. Det er den perfekte skål, hvis du elsker intens, fyldig og krydret nudelsuppe.

Ingredienser (2 store portioner)

Nudler & topping

• 2 pk Ita-San forkogte ramen nudler
• 2 stk sojamarinerede æg
• 1 pk enoki svampe (100–150 g)
• 2 stk pak choi, halveret
• 3 stk forårsløg, skåret i skiver
• 2–4 stk nori tang

Kødblanding

• 200 g hakket svinekød
• 1 spsk olie til stegning
• 1 fed hvidløg, presset
• 1 spsk sojasauce
• 1 tsk sukker
• 1 tsk chili flager (eller efter smag)

Spicy Tantanmen Broth

• 1 liter vand
• 1,5 spsk Cocinort kyllingbouillon
• 1/2 spsk miso paste
• 1 spsk sojasauce
• 1 tsk sesamolie
• 1 tsk chiliolie (fx Lao Gan Ma eller koreansk chiliolie)
• 1 tsk sukker
• Salt efter smag

Sådan laver du Tantanmen Ramen

1. Forbered nudler og toppings

• Kog ramen nudlerne kort efter anvisning og skyl dem med koldt vand.
• Læg enoki svampene til side.
• Halvér pak choi og blanchér dem 1 minut i kogende vand.
• Skær forårsløg og klargør de marinerede ramenæg.

2. Steg det hakkede svinekød

1. Varm olie på en pande.
2. Svits hvidløg.
3. Tilsæt hakket svinekød og steg det gyldent.
4. Rør sojasauce, sukker og chili flakes i.
5. Steg videre i 1–2 min. til en karamelliseret, spicy farve.

3. Lav den spicy Tantanmen-broth

1. Kog vand i en gryde og tilsæt Cocinort bouillonpulver.
2. Pisk miso paste ud i suppen.
3. Tilsæt soja, sesamolie, chiliolie og sukker.
4. Smag til – suppebasen skal være balanceret mellem spicy, salt og umami.

4. Saml din ramenbowl

Fordel nudlerne i to store skåle.
Top med:

• hakket svinekød
• pak choi
• enoki svampe
• forårsløg
• sojamarineret æg
• noritang

Hæld den varme broth over – lad ægget lune i suppen for maksimal smag.

Tips til perfekt Tantanmen

• Brug chiliolie efter smag – retten kan være alt fra medium til meget spicy.
• Cocinort bouillon giver en hurtig og overraskende dyb broth.
• Du kan tilføje 1 spsk tahin for en mere cremet version (valgfrit).
• Erstat svinekød med kylling, tofu eller oksekød efter ønske.

FAQ