Stegte nudler med kylling – nem asiatisk opskrift med sauce

Samlet tid: 30 minutter. | Arbejdstid: 30 min. | Køkken: Kina

Der er noget magisk ved lyden af nudler, der svitses i en rygende varm wok. Duften af hvidløg, sesam og ingefær blander sig med mørk sojasauce og frisk chili – og på få minutter står du med en skål fyldt med varme, smag og tekstur. Denne opskrift på stegte nudler med kylling er ikke bare nem og hurtig – den er fyldt med autentiske ingredienser, aromatiske lag og sprøde toppings, der løfter retten langt over almindelige hverdagsnudler.

Ingredienser (2-3 personer)

Nudler:

150 g chow mein quick cooking nudler, lagt i blød i kogende vand i 5-7 min
(dræn og sæt til side)

Kylling og marinade:

• 250 g kyllingebryst, i strimler
• 1 spsk fiskesauce
• 1 spsk teriyakisauce
• 1 tsk bouillonpulver
• 1 tsk løgspulver
• 1 knsp friskkværnet peber
• 1 fed hvidløg, finthakket

Sauce:

• 5 spsk sojasauce
• 1 spsk mørk sojasauce
• 2 tsk østerssauce
• 2 tsk mirin
• 5 dråber sesamolie
• 1 tsk friskrevet ingefær
• 1 tsk ristede sesamfrø

Grøntsager:

• 1 håndfuld pak choi, grofthakket
• 1 gulerod, skåret i tændstikker
• 1 rød peberfrugt, i strimler
• 1 håndfuld bønnespirer
• 1 løg, i både

Øvrigt:

• 3 æg
• Olie til stegning

Topping:

• Ristet skalotteløg
• Lao Gan Ma crispy chiliolie
• Evt. ekstra sesam eller frisk koriander

Sådan laver du stegte nudler med kylling

1. Marinér kyllingen

Bland kylling med fiskesauce, teriyaki, bouillon, løgpulver, peber og hvidløg. Lad det trække mens du forbereder de øvrige ingredienser.

2. Forbered saucen og nudler

Rør alle saucingredienser sammen i en lille skål – sojasauce, mørk soja, østerssauce, mirin, sesamolie, ingefær og sesamfrø.
Læg nudlerne i blød i kogende vand i 5-7 minutter, dræn og sæt til side.

3. Steg grøntsager og æg

Varm olie i en wok. Svits løg, gulerod og peberfrugt 1-2 min, så de bevarer bid. Tilsæt pak choi og bønnespirer til sidst. Tag grøntsagerne op og sæt til side.

Slå nu 3 æg ud i wokken og rør dem hurtigt rundt, så de bliver scramblet.

4. Steg kylling og saml retten

Tilsæt lidt olie og steg kyllingen, til den er brunet og gennemstegt. Kom nudler, grøntsager og sauce i wokken. Vend det hele godt sammen i 1-2 minutter ved høj varme.

5. Servér med toppings

Anret retten i skåle. Top med ristet løg, chiliolie og evt. ekstra sesamfrø eller friske urter. Servér straks.

Tips og variationer

• Mindre spicy? Brug kun halvt så meget chiliolie
• Vegetarisk version: Udskift kylling med tofu og brug vegansk østerssauce
• Med rejer: Erstat kylling med tigerrejer og tilsæt dem til sidst
• Ekstra umami: Tilsæt lidt miso eller shiitake-pulver i saucen

FAQ – ofte stillede spørgsmål

Hvilke nudler passer bedst?
Chow mein eller ægnudler er perfekte til stegning. Undgå risnudler her – de bliver for bløde.

Kan man bruge almindelig mayonnaise i stedet for chiliolie?
Nej – chiliolien giver både varme og tekstur. Brug evt. neutral olie med chili-flakes som alternativ.

Er mirin nødvendigt?
Det giver sødme og glans. Hvis du ikke har det, kan du bruge lidt sukker og en smule riseddike.

Kan retten fryses?
Ja – men bedst uden topping. Genopvarm på pande for at bevare tekstur.

Bestil i dag og få hurtig levering – ægte asiatisk smag direkte til døren.

Klar til at imponere med stegte nudler?

Denne ret er ikke bare hurtig og smagfuld – den er fyldt med autentiske smagslag, sprødhed og varme. Perfekt til både hverdag og weekend.