Panko Rasp – Den Ultimative Guide Til Sprøde Kreationer

Alt om Panko – Japansk Rasp og Hvordan du Bruger Det

Panko er ikke bare rasp – det er hemmeligheden bag den perfekte, luftige sprødhed i det japanske køkken. I dette blogindlæg dykker vi ned i alt, hvad du skal vide om panko: hvad det er, hvordan det adskiller sig fra almindelig rasp, og hvordan du bruger det i både klassiske og kreative retter.

Hvad er panko?

Panko er en type rasp, der stammer fra Japan. Det laves af hvedebrød uden skorpe, der tørres og rives til lette, luftige flager i stedet for traditionelle brødkrummer. Resultatet er en rasp, der er mere luftig og sprød, og som absorberer mindre olie end almindelig rasp, hvilket giver en let og sprød overflade.

Panko betyder bogstaveligt talt “brød” (pan) og “mel” eller “smuldrer” (ko) på japansk.

Hvordan adskiller panko sig fra almindelig rasp?

Panko adskiller sig på flere måder:

• Form og tekstur: Panko er flager, mens almindelig rasp typisk er fine krummer.
• Sprødhed: Panko bliver mere sprød og luftig, især ved fritering.
• Olieabsorption: Panko absorberer mindre olie, hvilket gør det lettere og mindre fedtet.
• Smag: Panko har en neutral, let smag, der lader rettens øvrige ingredienser træde frem.

Sådan bruger du panko i madlavning

Panko bruges traditionelt i det japanske køkken til at panere kød, fisk og grøntsager – men anvendelsesmulighederne er næsten uendelige. Her er nogle populære måder at bruge panko på:

1.  Sprød panering

Panér kød, tofu eller grøntsager i mel → æg → panko, og steg eller fritér dem gyldne. Perfekt til fx:

• Tonkatsu (japansk paneret svinekotelet)
• Katsu curry
• Friteret tofu

2. Topping til salater og supper

Rist panko med lidt olie på en pande, og brug det som crunchy topping på supper, nudelretter eller salater.

3. Tempura og rejer

Panko giver den perfekte overflade til friterede rejer og fisk.

4. Kreative alternativer

Brug panko som topping i ovnbagte retter, som fyld i veggie-bøffer eller til at give crunch i wokretter.

Find din favorit panko hos Pandasia

Hos Pandasia.dk har vi Danmarks største udvalg af panko. Vi fører bl.a.:

• Klassisk japansk panko
• Grove og fine panko-varianter
• Glutenfri panko

➡️ Gå til vores kategori med panko her

Ofte stillede spørgsmål om panko

Klar til at gå i gang?

Gør dine retter ekstra sprøde med japansk panko fra Pandasia. Se hele udvalget og lad dig inspirere til nye retter:

Se vores panko-sortiment her

Køb panko rasp lige her Stort udvalg.