Alt om karrypasta – Typer, smag og hvordan du bruger dem
Karrypasta er en uundværlig ingrediens i det asiatiske køkken, kendt for sin intense smag, duftende krydderier og alsidighed i madlavningen. Uanset om du elsker thailandske retter med kokosmælk eller spicy karryretter med grøntsager og kød, er karrypastaen ofte selve hjertet i retten. I dette blogindlæg dykker vi ned i, hvad karrypasta er, de forskellige typer og hvordan du bedst anvender dem derhjemme.
Hvad er karrypasta?
Karrypasta er en koncentreret smagsbase lavet af frisk chili, løg, hvidløg, galangarod, citrongræs og forskellige asiatiske krydderier. Pastaen blandes typisk med olie eller kokosmælk og bruges som grundlag for karryretter i det sydøstasiatiske køkken – især i Thailand, Malaysia og Vietnam.
I modsætning til det tørre gule karrypulver, vi kender fra det vestlige køkken, er karrypasta fugtig og intens – og den giver retterne en helt anden dybde.
De mest populære typer karrypasta
Rød karry er lavet på tørret rød chili og har en skarp, aromatisk og balanceret smag. Den er alsidig og kan bruges med kylling, rejer, tofu og grøntsager. Prøv f.eks. vores Mae Ploy Rød Karrypasta 400 g.
Denne karry er stærkere end den røde og har en mere frisk og grøn karakter. Den passer perfekt til kylling og grøntsager og giver en lækker spicy sauce med kokosmælk.
Mildere og mere cremet i smagen. Den har noter af gurkemeje og bruges ofte med kartofler, løg og kød. En favorit til både børn og voksne.
En cremet og sødlig karry med noter af jordnødder og kokos. Panang er mindre flydende og oplagt til gryderetter med oksekød.
Denne karry har muslimske rødder og er fyldt med varme krydderier som kanel, kardemomme og stjerneanis. Den passer særligt godt til oksekød og kartofler.
Sådan bruger du karrypasta i madlavningen
- Start med kokosmælk eller olie
Varm en smule kokosmælk eller olie op og steg karrypastaen, til duften frigives. - Tilsæt kød eller tofu
Vend dit valg af protein i pastaen og lad det brune let. - Tilsæt væske og grøntsager
Hæld resten af kokosmælken i og tilføj grøntsager som bambusskud, gulerødder eller aubergine. - Smag til
Brug fiskesauce, sukker eller lime for at balancere smagen. - Server med ris eller nudler
Jasminris, basmatiris eller risnudler er perfekte følgesvende til karryretter. Se vores store udvalg af ris her.
Hvilken karrypasta skal du vælge?
Valget afhænger af din smag og retten:
- Mild og børnevenlig: Gul karry
- Klassisk thailandsk: Rød karry
- Frisk og stærk: Grøn karry
- Cremet og sødlig: Panang
- Varm og krydret: Massaman
Køb karrypasta hos Pandasia.dk
Hos Pandasia.dk finder du Danmarks største udvalg af karrypastaer fra anerkendte brands som Mae Ploy, Lobo og Cock Brand. Vi tilbyder hurtig levering og gode priser – og du kan nemt kombinere dine indkøb med kokosmælk, ris og asiatiske specialiteter.
Opskrifter med karrypasta du skal prøve
FAQ om karrypasta
Hvad er karrypasta?
Karrypasta er en intens smagsbase lavet af krydderier, chili og urter. Den bruges i asiatisk madlavning, især i Thailand, og findes i varianter som rød, grøn og gul. I modsætning til tør karrypulver er karrypasta fugtig og mere aromatisk. Den steges ofte i olie eller kokosmælk som grundlag for karryretter.
Hvilken karrypasta er stærkest?
Grøn karrypasta er som regel den stærkeste. Den laves ofte med friske grønne chilier og har en skarp og frisk smag. Rød karry er medium stærk, mens gul karry typisk er mild og mere børnevenlig. Styrken kan dog variere afhængigt af mærke og opskrift.
Hvordan bruger man karrypasta?
Du steger karrypasta i olie eller kokosmælk og tilsætter derefter kød og grøntsager. Det frigiver smagene og skaber en aromatisk base til saucen. Du kan justere smagen med fiskesauce, sukker og lime. Serveres ofte med ris eller nudler.
Hvor lang tid kan karrypasta holde sig?
Åbnet karrypasta holder sig 1–2 måneder i køleskabet. Opbevar den i en lufttæt beholder. For længere holdbarhed kan du fryse pastaen ned i isterningbakker og tage små portioner op efter behov.
Er karrypasta vegansk?
Nogle karrypastaer er veganske, men ikke alle. Læs altid ingredienslisten. Nogle varianter indeholder rejer eller fiskesauce, især panang eller rød karry. Du finder veganske alternativer i specialbutikker og hos os på Pandasia.dk.
-
Cock Brand panang karry paste 400g.35,00 kr.
-
Cock Brand gul karry paste 400g.36,00 kr.
-
Cock Brand grøn karry paste 400g.36,00 kr.
