Karrypasta – Alt om smag, typer og brug i asiatisk madlavning

Alt om karrypasta – Typer, smag og hvordan du bruger dem

Karrypasta er en uundværlig ingrediens i det asiatiske køkken, kendt for sin intense smag, duftende krydderier og alsidighed i madlavningen. Uanset om du elsker thailandske retter med kokosmælk eller spicy karryretter med grøntsager og kød, er karrypastaen ofte selve hjertet i retten. I dette blogindlæg dykker vi ned i, hvad karrypasta er, de forskellige typer og hvordan du bedst anvender dem derhjemme.

Hvad er karrypasta?

Karrypasta er en koncentreret smagsbase lavet af frisk chili, løg, hvidløg, galangarod, citrongræs og forskellige asiatiske krydderier. Pastaen blandes typisk med olie eller kokosmælk og bruges som grundlag for karryretter i det sydøstasiatiske køkken – især i Thailand, Malaysia og Vietnam.

I modsætning til det tørre gule karrypulver, vi kender fra det vestlige køkken, er karrypasta fugtig og intens – og den giver retterne en helt anden dybde.

De mest populære typer karrypasta

Rød karrypasta

Rød karry er lavet på tørret rød chili og har en skarp, aromatisk og balanceret smag. Den er alsidig og kan bruges med kylling, rejer, tofu og grøntsager. Prøv f.eks. vores Mae Ploy Rød Karrypasta 400 g.

Grøn karrypasta

Denne karry er stærkere end den røde og har en mere frisk og grøn karakter. Den passer perfekt til kylling og grøntsager og giver en lækker spicy sauce med kokosmælk. 

Gul karrypasta

Mildere og mere cremet i smagen. Den har noter af gurkemeje og bruges ofte med kartofler, løg og kød. En favorit til både børn og voksne.

Panang karrypasta

En cremet og sødlig karry med noter af jordnødder og kokos. Panang er mindre flydende og oplagt til gryderetter med oksekød.

Massaman karrypasta

Denne karry har muslimske rødder og er fyldt med varme krydderier som kanel, kardemomme og stjerneanis. Den passer særligt godt til oksekød og kartofler.

Sådan bruger du karrypasta i madlavningen

1. Start med kokosmælk eller olie
   Varm en smule kokosmælk eller olie op og steg karrypastaen, til duften frigives.
2. Tilsæt kød eller tofu
   Vend dit valg af protein i pastaen og lad det brune let.
3. Tilsæt væske og grøntsager
   Hæld resten af kokosmælken i og tilføj grøntsager som bambusskud, gulerødder eller aubergine.
4. Smag til
   Brug fiskesauce, sukker eller lime for at balancere smagen.
5. Server med ris eller nudler
   Jasminris, basmatiris eller risnudler er perfekte følgesvende til karryretter. Se vores store udvalg af ris her.

Hvilken karrypasta skal du vælge?

Valget afhænger af din smag og retten:

• Mild og børnevenlig: Gul karry
• Klassisk thailandsk: Rød karry
• Frisk og stærk: Grøn karry
• Cremet og sødlig: Panang
• Varm og krydret: Massaman

Køb karrypasta hos Pandasia.dk

Hos Pandasia.dk finder du Danmarks største udvalg af karrypastaer fra anerkendte brands som Mae Ploy, Lobo og Cock Brand. Vi tilbyder hurtig levering og gode priser – og du kan nemt kombinere dine indkøb med kokosmælk, ris og asiatiske specialiteter.

Opskrifter med karrypasta du skal prøve

• Panang karry med oksekød og kokosmælk
• Grøn karry med kylling
• Massaman karry med kartofler og kød

FAQ om karrypasta