Tofus – Alt om de mest populære tofu
Tofu er en af de mest alsidige ingredienser i det asiatiske køkken – men mange bliver overraskede over, hvor forskellige tofus faktisk kan være. Hos Pandasia.dk har vi samlet et bredt udvalg, så du nemt kan finde netop den tofutype, der passer til din ret.
I dette blogindlæg dykker vi ned i de mest almindelige tofu-varianter, hvornår du bør bruge dem – og hvordan du bedst får deres smag og tekstur frem i dit køkken.
Soft tofu – silkeblød og perfekt til supper
Soft tofu – også kaldet silken tofu – har en glat, næsten budding-lignende konsistens og smuldrer let ved berøring. Den er ideel i:
-
Miso-suppe (opskrift her)
-
Dampede retter
-
Kolde japanske forretter med sojasauce og forårsløg
Den har en meget mild smag, men absorberer godt krydderier og dressinger.
Firm tofu – den alsidige allrounder
Firm tofu har en fastere konsistens og egner sig godt til:
-
Stir-fry-retter
-
Marineret og stegt
-
Tern i curry og wokretter
Den holder formen bedre end soft tofu og er derfor ideel, når du vil have tydelige tofu-stykker i retten. Mange bruger denne variant til fx pad thai eller koreanske stegte nudler.
Extra firm tofu – robust og perfekt til stegning og grill
Denne variant er ekstra fast i strukturen og har lavt vandindhold, hvilket gør den perfekt til:
-
Stegning med sprød overflade
-
Grill og airfryer
-
Panering eller wok med stærk sauce
Prøv fx Extra Firm Tofu Frisk 500 g – ideel til fx mapo tofu
Røget tofu – intens og klar til brug
Røget tofu har en karakteristisk og fyldig smag og kan ofte bruges uden yderligere tilberedning. Den er velegnet i:
-
Sandwiches og wraps
-
Salater
-
Kold tapas med asiatisk twist
Find din favorit blandt vores røget tofu-varianter i tofu-kategorien her
Hvilken tofu skal jeg vælge?
| Rettype | Bedste tofutype |
|---|---|
| Supper | Soft tofu |
| Wok og stir-fry | Firm tofu |
| Grill og sprødhed | Extra firm tofu |
| Kold servering | Røget tofu |
| Stegte nudelretter | Extra firm eller firm |
Bonus: Tofu i det asiatiske køkken
Tofu er elsket i store dele af Asien – især i det japanske, kinesiske, vietnamesiske og koreanske køkken. Det bruges både som proteinkilde, tekstur-kontrast og smagsbærer. Det spiller hovedrollen i retter som:
-
Mapo tofu
-
Agedashi tofu (opskrift her)
-
Tofu curry
-
Stegt tofu i sojasauce og hvidløg
Se hele vores udvalg af tofus
Hvad er tofus?
Tofus er sojabaserede produkter, der varierer i konsistens og anvendelse. Ordet “tofus” bruges som flertalsform for tofu og dækker over flere varianter som soft, firm og røget tofu. Hver type egner sig til forskellige asiatiske retter og tilberedningsmetoder.
Hvilke slags tofus findes der?
De mest almindelige slags tofus er soft tofu (silken tofu), firm tofu, extra firm tofu og røget tofu. Soft tofu bruges i supper og desserter, mens firm og extra firm tofu er velegnet til stegning, wokretter og grill. Røget tofu har en intens smag og kan spises direkte eller i kolde retter.
Hvordan tilbereder man tofus?
Tofus kan dampes, steges, bages eller grilles. Extra firm tofu egner sig godt til stegning og wok, mens soft tofu bruges i supper og saucer. For bedste resultat kan du presse vandet ud af tofuen før tilberedning for at gøre den sprødere ved stegning.
Hvad smager tofus af?
Tofus har en mild smag i sig selv, men absorberer nemt smag fra marinader og saucer. Derfor bruges det ofte som base i krydrede retter som fx mapo tofu eller karryretter. Røget tofu har dog en mere markant og karakteristisk smag.
Hvordan opbevarer man tofus?
Frisk tofu skal opbevares på køl og helst i vand, der skiftes dagligt. Røget tofu og vakuumpakket tofu kan ofte holde sig længere. Frosne tofus-produkter skal opbevares i fryseren og tøs op før brug. Tjek altid holdbarhedsdatoen.
