Dashi – Køb japansk bouillon og lær hvordan du bruger det

Dashi – Alt om Japans umami-bouillon og hvor du køber den

Dashi er hjertet i det japanske køkken. Denne umami-fyldte bouillon danner grundlaget for ikoniske retter som misosuppe, ramen, tamagoyaki (æggeruller) og mange nudelsupper. På Pandasia.dk finder du både dashi-pulver, kombu og bonito-flager – og her guider vi dig til at forstå, bruge og købe dashi som en ægte japansk hjemmekok.

Hvad er dashi?

Dashi er en traditionel japansk bouillon, der udtrækkes af kombu (tørret tang), katsuobushi (tørrede, røgede bonito-flager), tørrede shiitake-svampe eller niboshi (tørrede sardiner). Det er ikke en kraftig suppe i sig selv, men en base, der tilfører retter en dyb umamismag uden fedme.

I Japan bruges dashi dagligt i hjemmekøkkenet – præcis som vi bruger bouillonterninger i Danmark. Forskellen er, at dashi er hurtig at lave og langt mere delikat i smagen.

De mest almindelige typer dashi

1. Kombu Dashi
   Laves kun på tørret tang. Vegetarisk og mild.
   → Velegnet til supper og risretter.

2. Katsuo Dashi
   Laves på bonito-flager (tørret fisk). Klassisk, dyb smag.
   → Anvendes i misosuppe, ramen og saucer.

3. Shiitake Dashi
   Vegetarisk og lavet på tørrede shiitake-svampe.
   → Perfekt til wokretter og nudler.

4. Instant Dashi (Pulver)
   Hurtig og nem løsning – bland med varmt vand og brug direkte.
   → Ideel til travle hverdage.

Køb dashi hos Pandasia.dk

Hos Pandasia.dk tilbyder vi et bredt udvalg af ægte japansk dashi i forskellige former – både til dig, der vil lave det fra bunden og dig, der ønsker en hurtig løsning med instant dashi-pulver.

Se hele udvalget af dashi her

Populære produkter:

• Dashi-pulver fra Shimaya – 8×5 g

• Kombu tang – hel, tørret tang til hjemmelavet dashi

• Katsuobushi – tørrede bonito-flager

• Vegetarisk dashi-pulver med shiitake

Opskrifter med dashi (udvalgte forslag)

• Misosuppe

• Dashi Saucer og dip 

• Shio ramen

• Shoyu ramen

• Tonkotsu ramen

• Miso ramen

Flere opskrifter finder du i vores japanske opskriftskategori.

FAQ – Ofte stillede spørgsmål om dashi

Er dashi det samme som bouillon?
Nej, dashi er lettere, klarere og med en mere subtil umamismag. Den kræver ikke lang tilberedning og overmaskerer ikke andre smage.

Hvordan opbevarer man dashi?
Instant dashi opbevares tørt. Hjemmelavet dashi holder 3–4 dage på køl eller kan fryses i portioner.

Er dashi vegansk?
Kun kombu- og shiitake-dashi er veganske. Klassisk dashi med bonito er lavet af fisk.

Er dashi sundt?
Dashi er naturligt lav på fedt og kalorier. Det er en smagsgiver snarere end en base med næring, men tang og svampe indeholder vigtige mineraler.

Hvorfor vælge Pandasia?

• Vi har et af Danmarks største udvalg af dashi og japanske ingredienser

• Vores produkter er originale og importeret fra Japan

• Du får hurtig levering fra dansk lager

• Vi giver dig opskrifter, inspiration og ægte japansk madkultur