Alt om dumplings – Typer, dej og opskrifter

Alt om dumplings – Typer, dej og hvordan du laver dem

Dumplings er en af Asiens mest elskede retter – små fyldte dejpakker, der kan dampes, steges eller koges og varieres i det uendelige. Uanset om du er til japanske gyoza, kinesiske jiaozi eller koreanske mandu, så findes der en dumpling for dig.

I dette blogindlæg får du en komplet guide til dumplings: Hvad de er, hvilke typer der findes, hvordan du laver dem fra bunden – og hvordan du folder dem som en professionel. Vi linker naturligvis også til opskrifter og produkter, så du nemt kan komme i gang.

Hvad er dumplings?

Dumplings er små pakker af dej fyldt med grøntsager, kød eller fisk. De findes i utallige variationer i det asiatiske køkken – fra sprøde potstickers til silkebløde dampede gyoza. Dumplings kan dampes, steges, koges eller friteres, og de serveres ofte med dip på basis af sojasauce, eddike og chiliolie.

Typer af dumplings

Jiaozi (Kina)

Klassiske kinesiske dumplings, typisk med svinekød og kål. Serveres kogte, dampede eller stegte.

Prøv opskriften: Lækre kinesiske dumplings med svinekød

Gyoza (Japan)

Japansk version af jiaozi – ofte tyndere dej og fyld med hvidkål og svinekød. De steges ofte på én side og dampes færdig.

Nem opskrift på hjemmelavede gyoza
Autentisk japansk gyoza med svinekød og kål

Mandu (Korea)

Koreanske dumplings med fyld af tofu, glasnudler og kimchi. Stegt eller dampet.

Dampede gyoza med bambusdamper

Wontons

Tynde dumplings, der typisk serveres i suppe. Fyldes med svinekød, rejer og krydderurter.

Kinesisk comfort food – Wontonsuppe

Dumpling-dej – hjemmelavet eller færdig?

Du kan lave dumpling-dej selv med mel og vand – men du kan også spare tid og bruge færdiglavet dumpling wrappers, som du finder hos Pandasia.

Startkit til kinesiske dumplings – alt du behøver

Sådan folder du dumplings

Der er mange måder at folde dumplings på – den klassiske er den “halvmåneformede” fold med små folder i toppen. Det kræver lidt øvelse, men det er sjovt og hyggeligt at lave sammen.

Se vores guide: Sådan folder du dumplings

Serveringsforslag og tilbehør

Dumplings serveres ofte med dip lavet af:

• Sojasauce
• Risvinseddike
• Chiliolie eller chili crisp
• Sesamolie
• Hvidløg og forårsløg

Prøv fx denne chunky dumplings salsa – perfekt topping til gyoza

Har du ikke tid? Prøv færdiglavede dumplings!

Hos Pandasia finder du også et stort udvalg af færdiglavede dumplings på frost – lige til at dampe, stege eller varme i mikroovnen.

Se alle færdiglavede dumplings her

Konklusion: Dumplings er for alle

Uanset om du laver dem fra bunden eller vælger en færdig version, så er dumplings en genial måde at opleve asiatisk comfort food derhjemme. De er nemme at lave, sjove at folde og smager fantastisk – og hos Pandasia har vi alt, du behøver.