Tteokbokki opskrift – Koreanske rice cakes med pølser og ost

Arbejdstid: 15 minutter. | Køkken: Sydkorea

Tteokbokki rice cakes med pølser og ost – koreansk street food derhjemme

Hvis du nogensinde har besøgt Korea – eller set koreanske dramaserier – har du sikkert lagt mærke til en rød, dampende ret fyldt med chewy riskager. Det er tteokbokki, en af de mest populære street food-retter i Korea.

Her laver vi en ekstra lækker version med pølser og mozzarella ost, som giver en perfekt balance mellem spicy, sødt og cremet. Det er comfort food, når det er bedst – og så tager det under 30 minutter at lave.

Ingredienser (4 personer)

• 2 fed hvidløg, finthakket

• Toppen af 2 forårsløg, skåret i ringe

• 1 pakke pølser (ca. 250 g), skåret i bidder

• 2,5 spsk gochujang (koreansk chilipaste)

• 1 spsk gochugaru (koreanske chiliflager)

• 1 spsk sojasauce

• 1 nip sukker

• 0,5 liter vand eller suppefond

• 2 poser Matamun rice cakes sticks (ca. 400 g i alt)

• 100 g mozzarella ost, revet

• 1 spsk olie til stegning

Topping:

• Sorte sesamfrø

• Hvide sesamfrø

Fremgangsmåde

1. Forbered ingredienserne

Hak hvidløg og forårsløg, og skær pølserne i mindre bidder.

2. Svitsning

Varm olie i en dyb pande eller gryde. Svits hvidløg, forårsløg og pølser kort, til de får lidt farve.

3. Lav saucen

Tilsæt gochujang, gochugaru, soja og sukker. Hæld vand i og rør godt rundt, så du får en ensartet sauce.

4. Kog rice cakes

Kom Matamun rice cakes i saucen. Lad det hele simre i 10–12 minutter, til riskagerne er blevet bløde og chewy. Rør undervejs, så de ikke sætter sig fast i bunden.

5. Smelt osten

Drys mozzarella over, og lad den smelte ned i den varme sauce.

6. Servering

Top med sorte og hvide sesamfrø. Server retten direkte i gryden eller i skåle – lige som på de koreanske street food-markeder.

Tips til opskriften

• Mere cremet: Tilsæt lidt fløde sammen med mozzarellaen.
• Vegetarisk: Drop pølserne og brug ekstra grøntsager som kål, gulerødder eller svampe.
• Ekstra spicy: Tilføj flere chiliflager eller lidt frisk chili.
• Street food vibe: Server med kogte æg eller friterede fiskekager – klassiske toppings i Korea.

FAQ – Ofte stillede spørgsmål

Hvad er tteokbokki?
Tteokbokki er en koreansk street food-ret lavet med chewy riskager (tteok) i en stærk, sød og umami-rig sauce baseret på gochujang. Den serveres ofte med grøntsager, fiskekager, æg eller ost.

Hvor kan jeg købe rice cakes til tteokbokki?
Koreanske rice cakes kan købes i asiatiske supermarkeder eller online, fx hos Pandasia.dk, hvor du finder autentiske Matamun rice cakes.

Hvor stærk er retten?
Retten er medium-stærk, men du kan justere ved at bruge mindre gochugaru eller mere ost, som dæmper styrken.

Kan man lave tteokbokki uden ost?
Ja. Den klassiske version laves uden ost, men mozzarella er en populær moderne tilføjelse, som gør retten mere cremet og mild.

Kan tteokbokki forberedes i forvejen?
Tteokbokki smager bedst frisklavet, da rice cakes hurtigt bliver hårde igen. Hvis du laver det på forhånd, kan du opvarme det med lidt ekstra vand eller bouillon, så riskagerne bliver bløde igen.