Kimchi Fried Rice – nem koreansk risret med æg & mayo

Arbejdstid: 30 minutter. | Køkken: Sydkorea

Kimchi Fried Rice – Nem koreansk risret med spejlæg og Kewpie mayo

Kimchi fried rice, eller Kimchi Bokkeumbap, er en populær koreansk hverdagsret, der kombinerer den syrlige smag af fermenteret kimchi med varme ris, umami og sprødhed. Det er den perfekte ret, når du har kolde ris i køleskabet og vil lave noget nemt, hurtigt og ekstremt velsmagende. Her får du vores version med spejlæg, Kewpie mayo og masser af forårsløg.

Ingredienser (2 personer)

Grundbase:

• 1 bundt forårsløg (gem lidt til topping)
• 1 løg, finthakket
• 3 fed hvidløg, finthakket
• 1/2 glas kimchi (fx Wang Korea), grofthakket
• Sesamolie til stegning
• 200 g kyllingebryst i tern (eller andet protein, valgfrit)
• 100 g kolde, kogte ris
• 3 spsk sojasauce
• 1 tsk MSG

Topping:

• 2 spejlæg
• Kewpie mayo
• Sort sesamfrø
• Forårsløg i skiver

Fremgangsmåde

1. Forbered: Gør alle ingredienser klar på forhånd. Risene skal være kolde og gerne kogt dagen før.
2. Steg basen: Varm sesamolie op i en pande. Svits hvidløg og løg et par minutter, indtil det bliver let gyldent. Tilsæt kylling og steg til den er gennemstegt.
3. Tilsæt kimchi: Kom kimchien på panden og steg den med i 2-3 minutter, så den afgiver smag og karamelliserer let.
4. Steg risene: Tilsæt de kolde ris og fordel dem godt, så de ikke klumper. Brug evt. en spatel til at presse og vende risene. Tilsæt sojasauce og MSG og steg det hele godt sammen.
5. Topping: Steg 2 spejlæg på en anden pande og lav blød eller sprød kant efter ønske.
6. Server: Anret risene på tallerkener, top med spejlæg, sorte sesamfrø, forårsløg og et flot sving af Kewpie mayo.

Hvorfor virker retten så godt?

• Fermenteret kimchi giver dybde og syrlighed
• Kolde ris giver perfekt stegeskorpe
• Kewpie mayo balancerer smagen med cremet umami
• Spejlæg fuldender retten med fedme og visuel wow-effekt

Tips og variationer

• Gør retten vegetarisk ved at udelade kød og tilføje tofu
• Tilføj gochujang, chiliolie eller Sriracha for ekstra varme
• Brug jasmin- eller sushi-ris – bare de er kolde og kogt i forvejen

FAQ

Hvad er kimchi fried rice?
Kimchi fried rice er en koreansk ret, hvor kolde ris steges med kimchi, hvidløg og sojasauce.
Retten serveres typisk med spejlæg, mayo og friske urter. Det er en hurtig og smagfuld måde at bruge rester på.

Hvorfor skal risene være kolde?
Kolde ris giver en bedre tekstur ved stegning og undgår at blive grødede.
Daggamle ris har tørret lidt ud, hvilket giver sprødere og mere adskilte korn.

Kan jeg bruge hvilken som helst kimchi?
Ja, men moden og fermenteret kimchi smager bedst i varme retter.
Færdiglavet kimchi fra fx Wang Korea fungerer rigtig godt.

Find ingredienserne hos Pandasia.dk

• Kimchi fra Wang Korea
• Kewpie mayonnaise
• Sesamolie & sojasauce
• Ristet sesam & toppings

Alt samlet ét sted, direkte til døren – nemt og hurtigt.