Asiatisk inspireret salat med limemarinerede tigerrejer opskrift

Samlet tid: 30 min. | Arbejdstid: 30 min. | Køkken: Japan

Asiatisk salat med limemarinerede tigerrejer – frisk og smagfuld opskrift

Denne frisklavede asiatiske salat er perfekt til dig, der elsker en smagfuld ret med sprøde teksturer og intense smagskombinationer. Lime-marinerede tigerrejer giver retten en syrlig friskhed, som harmonerer smukt med den cremede avocadocreme og de sprøde tangchips. Salaten er let at lave og passer perfekt som en lækker frokost eller en let aftensmad.

Ingredienser

300 g.	rå tigerrejer
2	Saften fra 2 lime og fintrevet skal fra 1
1,5 spsk.	soya
1/2	forårsløg finthakket
1 spsk.	sriracha

Avocado creme

2	avocadoer
1	Skalotteløg
1 fed	hvidløg
1 tsk.	revet ingefær
1 spsk.	kewpie mayonnaise

Andet

2 dl.	olie (raps, solsikke eller lignende)
2 stk.	wonton dej
2 små	agurker i tynde skiver
1/2	forårsløg finthakket
3-4	sprøde tangchips (jeg brugte Taokaenoi japansk Crispy seaweed Hot & Spicy)
	sriracha sauce
	1 crispy salat

Sådan gør du:

Rens rejerne, fjern tarm og skal, og skær dem i mindre stykker. Kom rejerne i en skål med limesaft, limeskal, soya, sriracha og forårsløg. Bland det hele godt sammen, og lad det marinere i køleskabet i 20-25 min.
Blend ingredienserne til avocadocremen i en minihakker, til du får en glat og cremet konsistens.
Varm olien op i en lille gryde, og steg wonton dejen en ad gangen ved at presse den ned med en tang, indtil de bliver gyldne. Læg dem på køkkenrulle for at dryppe af. Du kan også bage dem penslet med olie i ovnen.
Si væsken fra rejerne, og steg dem i 1-2 min på en varm pande.
Riv salaten i mindre stykker, og fordel den i to skåle. Kom avocadocreme, rejer, forårsløg og agurker ovenpå. Drys lidt sriracha sauce over og tilføj tangchips og sprøde wonton skaller i siden.