Ribbensteg med risnudler (Bun Heo Quay) Opskrift

🕒 Samlet tid: 90 minutter. | Arbejdstid: 90 min. | Køkken: Vietnam

Hvis du er kørt død i at servere ribbensteg med brun sovs, rødkål og kartofler, er her et godt bud på en alternativ måde at spise den højtelskede griseudskæring på. Med denne vietnamesiske nudelret med ribbensteg, risnudler, grøntsager og sauce får du nemlig et lækkert og friskt måltid, der giver den ellers sommetider tunge steg et nyt liv, og en helt uimodståelig sauce, der hældes over retten akkurat før den nydes, præcist som vietnameserne foretrækker deres kolde nudelretter i Vietnam. Velbekomme!

---

Ingredienser

• Risnudler (bun)
• 1 ribbensteg
• 2-3 spsk salt (Plus ekstra)
• Agurk
• Batavia salat
• Peanuts (ikke et must)
• Vietnamesiske pickles
• Fiskesovs dip

Ribbensteg:
Start med at gnide ribbenstegen godt ind i salt på alle overflader og lad kødet stå og hvile i nogle minutter bagefter. Derefter skylles kødet rent med koldt vand, tørres af og saltes godt mellem sværene og på kødet (Ca 2-3 spiseskeer til et mellemstort kødstykke).

Ribbenstegen skal derefter have 200 normal varme eller 180 i varmluft i ca. 1 time. Lad kødet hvile i ca. 10-20 min (Eller til din sult tager over). Skær derefter kødet til i stykker som på billedet.

Risnudler:
Risnudlerne koges i 8-10 minutter eller efter producentens instruktioner. Når risnudlerne er færdige skylles de i koldt vand så alt stivelsen er renset godt af og så de ikke yderligere koger.

Inden servering kan man med fordel skylle nudlerne i varmt vand igen så man ikke skal døje med en omgang kolde nudler.

Grøntsager:
Grøntsagerne vaskes og skæres efter ønske, i mit tilfælde har jeg skåret det i tynde strimler.