Hvordan folder man gyoza – Guide til perfekte japanske dumplings

1. Forbered dejen

Start med at tage et stykke gyoza-dej og læg det fladt på en ren overflade, som et skærebræt. Hvis du bruger hjemmelavet dej, skal du sørge for, at den er rullet tyndt ud og skåret i cirkler på cirka 8-10 cm i diameter.

2. Placér fyldet

Læg en teskefuld af dit valgte fyld i midten af dejcirklen. Det er vigtigt ikke at overfylde, da det vil gøre det vanskeligt at folde og forsegle gyozaen korrekt.

3. Fugt kanterne

Dyp en finger i skålen med vand, og fugt halvdelen af dejens kant let. Dette vil hjælpe dejen med at binde, når du folder den.

4. Foldning af gyoza – Trin for trin

Nu kommer den mest kritiske del: selve foldningen. Her er, hvordan du gør det:

1. Fold fra midten: Start med at folde dejen over fyldet, så du skaber en halvmåneform. Pinch (klem) let i midten med dine tommelfingre og pegefingre, så dejen hænger sammen.

2. Fold mod højre: Nu skal du arbejde dig fra midten mod højre side. Brug din højre tommelfinger til at holde den fugtede kant fast mod pegefingeren på din venstre hånd. Samtidig skal du bruge din venstre tommelfinger til at skubbe en lille del af dejen fremad, så der dannes en lille fold eller bue. Klem den lille fold fast til bagkanten af dejen, så den er forseglet. Gentag denne proces flere gange, indtil du når kanten af højre side.

3. Fold mod venstre: Gå derefter tilbage til midten og gentag processen mod venstre side. Hold igen den fugtede kant fast med din højre tommelfinger mod din venstre hånds pegefinger, og brug din venstre tommelfinger til at skabe små folder ved at skubbe dejen fremad og klemme den fast. Fortsæt med at lave disse små folder hele vejen hen til venstre kant.

4. Afslutning: Når du har foldet hele vejen rundt, skal du sørge for, at alle kanter er ordentligt forseglet ved at trykke forsigtigt hele vejen langs kanten. Din gyoza skal nu have en bølget, halv måneformet kant, der ikke kun ser flot ud, men også sikrer, at fyldet bliver indkapslet under tilberedningen.

5. Tjek og justering

Når gyozaen er foldet, skal du tjekke, at den er fuldstændig forseglet. Der må ikke være nogen åbninger, hvor fyldet kan lække ud. Hvis der er, kan du forsigtigt klemme kanterne sammen igen eller tilføje en smule ekstra vand for at sikre en tæt lukning.

6. Stegning af gyoza

Opvarm en non-stick pande over medium varme og tilsæt lidt olie. Placer gyozaerne i panden med den flade side nedad. Lad dem stege, indtil bunden er sprød og gyldenbrun. Tilsæt derefter en smule vand (ca. 1/4 kop), dæk panden med et låg, og lad gyozaerne dampe i cirka 4-5 minutter, indtil dejen er gennemsigtig og fyldet er tilberedt.

7. Servering

Server dine gyozaer varme med en klassisk dipping sauce bestående af sojasauce, riseddike og sesamolie. De er perfekte som forret, snack eller en del af et større måltid.

Tips og tricks

• Brug en let hånd: Når du laver folderne, skal du være forsigtig og arbejde med en let hånd for at undgå at rive dejen.
• Hold dejen fugtig: Arbejd hurtigt, så dejen ikke tørrer ud, da det kan gøre det svært at folde og forsegle gyozaen.
• Øvelse gør mester: Det kan tage lidt tid at mestre teknikken, men med øvelse vil du snart kunne folde gyozaer som en professionel.

At folde gyoza er en kunst, der kræver lidt øvelse, men resultatet er det hele værd. Ved at følge denne guide kan du snart mestre teknikken og imponere dine gæster med smukke, hjemmelavede dumplings. Husk, at øvelse gør mester, og hver gyoza, du folder, bringer dig tættere på perfektion.

Vil du se hele opskriften?
Tjek vores Autentisk japansk gyoza opskrift med svinekød og kål, hvor du finder alle detaljer om ingredienser og tilberedning.

Mangler du gyozadej?
Gør det nemt for dig selv og køb vores færdiglavet gyozadej på frost. Med vores færdiglavet dej er du et skridt tættere på at nyde lækre, hjemmelavede gyozaer.

Nu er du klar til at kaste dig ud i gyoza-foldningens verden. God fornøjelse i køkkenet, og husk at dele dine kreationer med os!

Denne opskrift er udviklet af @dishupwithrose