One Pan Yaki Udon med svinemørbrad – Nem japansk nudelret

Samlet tid: 25 minutter. | Arbejdstid: 25 min. | Køkken: Japan

One Pan Yaki Udon med svinemørbrad – nem japansk nudelret på 20 minutter

Hvis du elsker asiatisk mad, men samtidig gerne vil have en hurtig hverdagsret med minimal opvask, så er denne One Pan Yaki Udon med svinemørbrad et sikkert hit. De tykke japanske udon nudler bliver vendt sammen med mørt svinekød, sprøde gulerødder og en smagfuld sauce med soja og østerssauce, som giver retten den klassiske umami-smag, man kender fra japanske restauranter.

Yaki Udon er en populær japansk nudelret, som traditionelt serveres på izakaya-restauranter rundt omkring i Japan. Retten er kendt for sin enkelhed, få ingredienser og store smag. Denne version kan laves på under 25 minutter og er perfekt til travle hverdage, hvor aftensmaden gerne må være både nem og lækker.

Hvad er Yaki Udon?

Yaki Udon betyder direkte oversat “stegte udon nudler”. Retten stammer fra Japan og består typisk af udon nudler, kød, grøntsager og en velsmagende sauce baseret på soja.

I modsætning til ramen serveres Yaki Udon uden suppe. Nudlerne steges i stedet direkte på panden eller i wokken sammen med de øvrige ingredienser, hvilket giver en intens og koncentreret smag.

De tykke, bløde udon nudler gør retten ekstra mættende og giver den karakteristiske tekstur, som har gjort Yaki Udon til en favorit verden over.

Ingredienser (4 personer)

Kød

• 500 g svinemørbrad
• 1 spsk majsstivelse
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 mellemstort løg, skåret i tynde strimler
• 1 spsk lys sojasauce

Sauce

• 150 ml vand
• 2 spsk østerssauce
• 2 spsk lys sojasauce
• 1 spsk mørk sojasauce
• 1 tsk Cocinort hønsebouillonpulver
• ½ tsk friskkværnet peber

Grøntsager

• 2 store gulerødder i tynde stave

Nudler

• 600 g forkogte udon nudler

Til stegning

• 2 spsk neutral olie

Sådan laver du One Pan Yaki Udon

1. Forbered kødet

Skær svinemørbraden i tynde skiver eller strimler.

Vend kødet sammen med majsstivelse, lys sojasauce og finthakket hvidløg. Lad det gerne trække 10 minutter, mens du forbereder resten af ingredienserne.

2. Bland saucen

Rør vand, østerssauce, lys sojasauce, mørk sojasauce, Cocinort og peber sammen i en skål.

Sæt saucen til side.

3. Steg kødet

Varm olien op på en stor pande eller i en wok ved høj varme.

Steg svinekødet i 3-4 minutter, indtil det får flot farve. Tag det derefter af panden.

4. Steg grøntsagerne

Kom løg og gulerødder på panden.

Steg dem i 2-3 minutter, så de stadig har lidt bid.

5. Saml retten

Tilsæt udon nudlerne og det stegte svinekød.

Hæld saucen over og vend det hele godt sammen.

Lad retten stege yderligere 2-3 minutter, så nudlerne absorberer smagen fra saucen.

6. Server

Server straks mens nudlerne er varme og saftige.

Top eventuelt med ekstra forårsløg, sesamfrø eller lidt chiliolie for ekstra smag.

Derfor fungerer denne opskrift

Den store hemmelighed bag en god Yaki Udon er balancen mellem lys og mørk soja.

Den lyse soja tilfører salt og umami, mens den mørke soja giver den karakteristiske gyldne farve. Østerssaucen binder det hele sammen og skaber den fyldige smag, som gør retten så vanedannende.

Samtidig giver de tykke udon nudler en blød og tilfredsstillende tekstur, som gør retten mere mættende end mange andre nudelretter.

Tips til den bedste Yaki Udon

• Brug høj varme under stegningen.
• Forbered alle ingredienser inden du går i gang.
• Undgå at overstege grøntsagerne.
• Vend nudlerne forsigtigt, så de ikke går i stykker.
• Tilsæt lidt chiliolie, hvis du ønsker mere varme.

Variationer

Yaki Udon med kylling

Erstat svinemørbraden med kyllingebryst eller kyllingelår.

Yaki Udon med oksekød

Brug tyndtskåret oksekød som flank steak eller ribeye.

Vegetarisk Yaki Udon

Udskift kødet med tofu eller svampe.

Ekstra grøntsager

Prøv med:

• Broccoli
• Pak choi
• Spidskål
• Peberfrugt
• Bønnespirer

Kan retten laves i forvejen?

Ja.

Retten holder sig fint 2-3 dage i køleskabet og er derfor perfekt til meal prep.

Varm den op på en varm pande med en smule vand eller ekstra soja for at genskabe den saftige konsistens.

Japansk comfort food på den nemme måde

One Pan Yaki Udon er en af de retter, der beviser, at asiatisk mad ikke behøver være kompliceret. Med få ingredienser og én pande får du en autentisk japansk nudelret med masser af smag og minimal opvask.

Det er netop den slags hverdagsmad, der gør Yaki Udon til en fast favorit i mange japanske hjem – og efter første bid forstår man hvorfor.

FAQ

Hvad er Yaki Udon?
Yaki Udon er en japansk nudelret lavet af tykke udon nudler, grøntsager, kød og en smagfuld sauce baseret på soja og østerssauce.

Hvilke nudler bruges til Yaki Udon?
Traditionelt bruges japanske udon nudler, som er tykke, bløde hvedenudler med en karakteristisk sej tekstur.

Kan man lave Yaki Udon med svinekød?
Ja, svinekød er en af de mest almindelige proteinkilder i Yaki Udon. Svinemørbrad er særligt velegnet, fordi det er mørt og hurtigt tilberedt.

Kan Yaki Udon laves uden wok?
Ja, en stor stegepande fungerer perfekt. Det vigtigste er høj varme og god plads til ingredienserne.

Hvad er forskellen på Yaki Udon og Lo Mein?
Yaki Udon er japansk og bruger tykke udon nudler. Lo Mein er kinesisk og laves typisk med tyndere ægnudler.

Kan Yaki Udon fryses?
Ja, men nudlerne kan blive lidt blødere efter optøning. Retten kan fryses i op til 2 måneder.

Hvilke grøntsager passer bedst i Yaki Udon?
Gulerødder, løg, pak choi, spidskål, broccoli, peberfrugt og bønnespirer er populære valg.

Kan man lave Yaki Udon vegetarisk?
Ja. Erstat kødet med tofu, svampe eller ekstra grøntsager.

Hvor lang tid tager det at lave Yaki Udon?
Denne opskrift tager cirka 20-25 minutter fra start til servering.

Hvilken sauce bruges til Yaki Udon?
En kombination af lys soja, mørk soja, østerssauce og bouillon giver den klassiske smag.