Japanese Curry opskrift – Klassisk japansk karry med ris og kylling

Japansk karry er en af de mest elskede hverdagsretter i Japan – og med god grund. Den er mild, fyldig og utrolig nem at lave derhjemme. I modsætning til mange andre asiatiske karryretter er japansk karry tykkere, rundere i smagen og helt uden kokosmælk, hvilket gør den ekstra velegnet til både børn og voksne.

Denne opskrift er den klassiske version med kylling, kartofler, gulerødder og løg, serveret med dampende varme ris. Den laves med Golden Curry-blokke fra S&B, som er den mest udbredte og autentiske måde at lave japansk karry på – også i japanske hjem.

Hvad er japansk karry?

Japansk karry (kare raisu) adskiller sig markant fra både indisk og thailandsk karry. Smagen er:

• Mild og afrundet
• Let sødlig
• Fyldig og cremet uden at være stærk

Konsistensen minder mere om en tyk gryderet eller sovs, og retten serveres næsten altid sammen med ris. Netop derfor er japansk karry blevet et fast element i japansk comfort food – og en favorit til travle hverdage.

Ingredienser (4 personer)

Ris

• 300 g Shinode sushiris (rå)
• ca. 3,6 dl vand
  (tilberedt i riskoger)

Karry

• 500 g kylling (bryst eller lår, skåret i mundrette stykker)
• 2 store løg
• 500 g kartofler (ca. 4 mellemstore)
• 300 g gulerødder (3–4 stk.)
• 1 spsk neutral olie
• 9–10 dl vand
• ½–1 pakke Golden Curry S&B (ca. 90–180 g, efter smag)

Sådan laver du japansk karry – trin for trin

1. Kog risene

Skyl risene grundigt, indtil vandet er klart. Kog dem i en riskoger med den angivne mængde vand. Når risene er færdige, holdes de varme til servering.

2. Forbered grøntsager og kylling

• Skær løg i grove tern
• Skræl kartofler og gulerødder og skær dem i mundrette stykker
• Skær kyllingen i passende bidder

3. Sautér og opbyg smag

Varm olien op i en stor gryde ved middel varme.
Tilsæt løg og steg dem bløde og let gyldne. Kom kyllingen i gryden og brun den kort på alle sider.

4. Kog karrybasen

Tilsæt kartofler, gulerødder og vand.
Bring gryden i kog, skru derefter ned og lad retten simre i 15–20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.

Skum eventuelt overfladen let for et klarere resultat.

5. Tilsæt Golden Curry

Sluk for varmen.
Bræk Golden Curry-blokkene i mindre stykker og rør dem i gryden, indtil de er helt opløst.

Tænd igen for lav varme og lad karryen simre 5–10 minutter, indtil den tykner til en cremet konsistens. Rør jævnligt, så den ikke sætter sig i bunden.

Servering

Anret de varme ris på en tallerken og hæld den japanske karry ved siden af eller ovenpå.
Server straks, mens retten er rygende varm.

Japansk karry spises traditionelt helt enkelt – uden mange toppings – så karryens smag får lov at være i centrum.

Tips og variationer

• Brug kyllingelår for ekstra saftighed
• Tilsæt lidt ekstra vand, hvis du ønsker en mere flydende karry
• Golden Curry fås i forskellige styrker – vælg mild, medium eller hot efter smag
• Retten egner sig perfekt til meal prep og smager næsten endnu bedre dagen efter

Hvorfor japansk karry er perfekt som hverdagsmad

• Nem at lave – ingen avancerede teknikker
• Kræver få ingredienser
• Smagen falder i næsten alles smag
• Kan tilpasses både børn og voksne

Japansk karry er en af de retter, man vender tilbage til igen og igen – præcis som i Japan.