Nem Nuong opskrift – Vietnamesiske grillspyd med svinekød

Samlet tid: 60 minutter. | Arbejdstid: 60 min. | Køkken: Vietnam

Nem Nuong – Vietnamesiske grillspyd med svinekød

Vil du lave en autentisk vietnamesisk ret, der smager af gadekøkken og sommergrill? Prøv Nem Nuong – vietnamesiske grillede svinekødsspyd, som er perfekte til nudelsalater, i forårsruller eller som en del af en asiatisk buffet. Retten kombinerer mørt, krydret svinekød med en sødlig sojaglaze og serveres traditionelt med friske urter og vietnamesisk dip.

Ingredienser (ca. 3–4 personer)

Kødfars:

• 500 g hakket svinekød

• 1 tsk salt

• 1 tsk sukker

• 1 tsk Cocinort hønsebouillonpulver (eller anden kyllingebouillon)

• ½ tsk sort peber

• 1,5 spsk fiskesauce

• 1 knivspids hvidløgspulver

• 1 spsk østerssauce

• 2–3 spsk kartoffel- eller tapiokamel

• 3 spsk isvand

Til formning og grill:

• Grillspyd

• Olie til hænderne

Glaze:

• 1 spsk sojasauce

• 1 spsk honning

Serveringsforslag:

• Risnudler

• Agurk i stænger

• Frisk koriander og mynte

• Forårsløgsolie

• Knuste peanuts

• Syltede gulerødder og daikon

• Vietnamesisk Nuoc Cham dip

Fremgangsmåde

1. Forbered farsen: Bland alle ingredienserne til kødfarsen i en frysepose. Ælt grundigt i posen, så farsen bliver sej og sammenhængende. Tryk farsen flad og læg den i fryseren i 1–2 timer.
2. Ælt igen: Kom farsen i en røremaskine eller ælt med hænderne, til den får en fast og elastisk konsistens.
3. Form spyddene: Smør hænderne med lidt olie. Form farsen omkring grillspyd i aflange, flade pølser.
4. Grill: Grill spyddene på høj varme i 4–5 minutter på hver side, til de får farve og er gennemstegte. Pensl undervejs med glaze lavet af soja og honning.
5. Servering: Skær spyddene i skiver og servér med risnudler, friske urter, peanuts og Nuoc Cham.

Tips:

• Du kan også stege dem på grillpande eller i ovn ved 220 °C i ca. 15 minutter (vend halvvejs).
• Kan fryses inden stegning.
• Prøv også at servere dem i banh mi eller friske forårsruller.

FAQ