Samlet tid: 60 minutter. | Arbejdstid: 60 min. | Køkken: Vietnam
Nem Nuong – Vietnamesiske grillspyd med svinekød
Vil du lave en autentisk vietnamesisk ret, der smager af gadekøkken og sommergrill? Prøv Nem Nuong – vietnamesiske grillede svinekødsspyd, som er perfekte til nudelsalater, i forårsruller eller som en del af en asiatisk buffet. Retten kombinerer mørt, krydret svinekød med en sødlig sojaglaze og serveres traditionelt med friske urter og vietnamesisk dip.
Ingredienser (ca. 3–4 personer)
Kødfars:
-
500 g hakket svinekød
-
1 tsk salt
-
1 tsk sukker
-
1 tsk Cocinort hønsebouillonpulver (eller anden kyllingebouillon)
-
½ tsk sort peber
-
1,5 spsk fiskesauce
-
1 knivspids hvidløgspulver
-
1 spsk østerssauce
-
2–3 spsk kartoffel- eller tapiokamel
-
3 spsk isvand
Til formning og grill:
-
Grillspyd
-
Olie til hænderne
Glaze:
-
1 spsk sojasauce
-
1 spsk honning
Serveringsforslag:
-
Agurk i stænger
-
Frisk koriander og mynte
-
Forårsløgsolie
-
Knuste peanuts
-
Syltede gulerødder og daikon
Fremgangsmåde
- Forbered farsen: Bland alle ingredienserne til kødfarsen i en frysepose. Ælt grundigt i posen, så farsen bliver sej og sammenhængende. Tryk farsen flad og læg den i fryseren i 1–2 timer.
- Ælt igen: Kom farsen i en røremaskine eller ælt med hænderne, til den får en fast og elastisk konsistens.
- Form spyddene: Smør hænderne med lidt olie. Form farsen omkring grillspyd i aflange, flade pølser.
- Grill: Grill spyddene på høj varme i 4–5 minutter på hver side, til de får farve og er gennemstegte. Pensl undervejs med glaze lavet af soja og honning.
- Servering: Skær spyddene i skiver og servér med risnudler, friske urter, peanuts og Nuoc Cham.
Tips:
- Du kan også stege dem på grillpande eller i ovn ved 220 °C i ca. 15 minutter (vend halvvejs).
- Kan fryses inden stegning.
- Prøv også at servere dem i banh mi eller friske forårsruller.
FAQ
Hvad er Nem Nuong?
Nem Nuong er vietnamesiske grillspyd lavet af krydret svinekødsfars, som formes på spyd og grilles til gylden perfektion. Det er en klassisk ret i det vietnamesiske køkken.
Hvordan serveres Nem Nuong?
Det serveres ofte med risnudler, friske urter, peanuts og Nuoc Cham sauce. Det er også populært i friske forårsruller og banh mi.
Kan jeg bruge andet kød end svin?
Ja, du kan erstatte svinekød med hakket kylling eller oksekød, men svin giver den mest autentiske smag.
Hvordan får man farsen sej og fast?
Ved at ælte den grundigt og tilsætte kartoffelmel/tapiokamel og isvand. En kort frysning hjælper også.
Skal det tilberedes på grill?
Det anbefales for røgsmagen, men du kan også bruge ovn eller grillpande.
Kan jeg forberede Nem Nuong i forvejen?
Ja, du kan forme og fryse spyddene og så tage dem op direkte til grill eller ovn.
Indkøbsliste
Følgende varer indgår i opskriften:
