Korean spicy soup – Opskrift på stærk koreansk nudelsuppe

Arbejdstid: 60 minutter. | Køkken: Sydkorea

Korean Spicy Soup– Autentisk, varmende og fuld af smag

Hvis du elsker dyb, krydret og autentisk koreansk mad, er Korean Spicy Suppe (også kendt som Maeuntang-inspireret suppe) den perfekte ret til dig. Denne suppe kombinerer saftigt oksekød, sprøde grøntsager, fyldige svampe og glasnudler med en intens, aromatisk bouillon lavet på gochugaru chiliflager, sojasauce og fiskesauce.

Resultatet? En varmende og mættende skål, der bringer smagen af Korea direkte hjem i dit køkken – perfekt til kolde aftener, eller når du bare har lyst til en smagsoplevelse, der sparker lidt til smagsløgene.

Ingredienser (2 personer)

• 1 stk. løg, skåret i tynde både
• 2 forårsløg, skåret i 4-5 cm stykker
• 4 tørrede shiitake svampe (udblødt i varmt vand i 20 min., derefter skåret i skiver)
• 100 g champignon, skåret i skiver
• 100 g bønnespirer (friske eller drænet fra dåse)
• 150 g oksekød i tynde skiver (fx okseinderlår eller flank steak)
• 1 spsk olie til stegning (fx rapsolie eller solsikkeolie)
• 3 spsk gochugaru chiliflager
• 3 spsk sojasauce
• 3 spsk fiskesauce
• 800 ml vand eller suppefond (fx lavet af Cocinort bouillonpulver)
• 80 g sweet potato vermicelli (koreanske nudler)

Sådan gør du

1. Forbered grøntsager og svampe
   Skær løg i både, forårsløg i stykker, og udblød shiitake svampene. Skær dem og champignon i skiver.
2. Svits kød og løg
   Varm olie i en gryde. Tilsæt oksekød og løg, og svits i 2-3 minutter, indtil kødet får farve.
3. Tilsæt krydderier
   Rør gochugaru, sojasauce og fiskesauce i gryden, og svits i 1 minut, så krydderierne frigiver aroma.
4. Lav bouillonen
   Tilsæt vand eller suppefond, og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 5 minutter.
5. Tilsæt svampe og nudler
   Kom shiitake, champignon og sweet potato vermicelli i gryden. Lad suppen koge i ca. 7-8 minutter, indtil nudlerne er møre.
6. Afslut med grøntsager
   Tilsæt bønnespirer og forårsløg lige inden servering, så de bevarer sprødheden.
7. Server varmt
   Hæld suppen op i skåle, og nyd den med det samme – evt. med kimchi og dampet ris som tilbehør.

Tips til en endnu bedre Korean Spicy Suppe

• Ekstra spicy: Tilsæt 1 spsk gochujang for en dybere chilismag.

• Vegetarisk version: Brug grøntsagsfond og erstat kødet med tofu eller ekstra svampe.

• Mere fyld: Prøv med napa-kål, gulerødder eller zucchini.

Hvorfor er denne suppe så populær?

Koreansk mad er kendt for sin dybde af smag – ofte skabt ved at kombinere umami fra sojasauce, salt fra fiskesauce, sødme fra grøntsager og varme fra chili. Denne suppe balancerer alle elementerne, og de glasagtige sweet potato vermicelli giver en unik tekstur, som man sjældent finder i andre nudelsupper.

FAQ – Ofte stillede spørgsmål om Korean Spicy Suppe