Kimchi Dumpling Ramen Suppe – koreansk opskrift

Arbejdstid: 20 minutter. | Køkken: Sydkorea

Kimchi Dumpling Ramen Suppe – Koreansk comfort food i én skål

Når kulden bider, eller du bare længes efter et måltid, der varmer helt ind i sjælen, er der intet som en skål Kimchi Dumpling Ramen Suppe.
Den er fyldt med autentisk koreansk smag: syrlig kimchi, bløde dumplings, dyb miso-fond og silkebløde ramen-nudler. En skål fuld af umami og varme, der smager som noget, du ville få i Seoul – men som du nemt kan lave hjemme på 20 minutter.

Denne version kombinerer det bedste fra tre verdener: japansk miso, koreansk kimchi og klassisk nudelsuppe. Resultatet? En perfekt balance mellem salt, syre, chili og comfort.

Ingredienser (2 personer)

Aromatisk base:

• 1 spsk sesamolie
• 2 forårsløg, skåret i skiver (gem lidt til pynt)
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 tsk friskrevet ingefær

Smag & suppe:

• 200 g Wang Kimchi (ca. 4 spsk + lidt kimchivæske)
• 1,2 liter vand eller let grøntsagsfond
• 1 spsk miso paste
• 2 spsk sojasauce

Fyld:

• 4–6 dumplings (fx Bibigo Vegetable eller Pork Dumplings)

• 2 portioner ramen nudler (fx tørrede Golde Turtle Brand Ramen)

Topping:

• Ekstra kimchi
• Frisk forårsløg
• Evt. lidt chiliolie eller gochugaru for ekstra varme

Fremgangsmåde

1. Lav smagsbasen

Varm sesamolie i en gryde over middel varme. Tilsæt hvidløg, ingefær og forårsløg, og svits kort, indtil det dufter aromatisk.

2. Tilsæt kimchi

Kom kimchien i gryden, og lad den stege i 2–3 minutter, så den karamelliseres let og frigiver sin dybe, syrlige aroma.

3. Byg suppen

Hæld vand eller fond i, og tilsæt miso og sojasauce. Rør rundt, og lad det simre i ca. 10 minutter, så smagene får tid til at udvikle sig.

4. Kog dumplings og nudler

Tilsæt dumplings direkte i suppen, og lad dem simre i 5–7 minutter, til de er gennemvarme. Kom derefter ramen-nudlerne i, og kog dem, indtil de er møre (typisk 3–4 minutter).

5. Servering

Hæld suppen op i skåle, top med frisk kimchi, forårsløg og lidt chiliolie eller gochugaru.
Nyd den dampende varm – den er både mættende, krydret og fuld af liv.

Tips fra køkkenet

• Vil du have ekstra fylde? Tilsæt blødkogte æg, tofu eller spinat.
• Justér styrken med gochujang eller chiliolie – suppen tåler meget smag.
• Brug vegetariske dumplings for en helt kødfri version.
• Kimchiens smag ændrer sig, jo ældre den er – frisk kimchi giver mild syre, mens moden kimchi giver kraftig umami.

Om retten

Kimchi Dumpling Ramen Suppe er en moderne fusion af klassiske koreanske og japanske elementer. Retten er inspireret af den populære koreanske “Kimchi Jjigae”, men tilføjer dumplings og nudler for at skabe et måltid, der føles som et kram i skål.

Det er en ret, der både kan serveres som hurtig hverdagsmad eller som en imponerende weekendret, der dufter af Asien.

FAQ

Hvad er Kimchi Dumpling Ramen Suppe?
Kimchi Dumpling Ramen Suppe er en koreansk nudelsuppe lavet med kimchi, miso, sojasauce, dumplings og ramen-nudler. Den kombinerer syrlighed, umami og chili i en varm og mættende ret.

Hvordan kan jeg justere styrken?
Suppen har en medium styrke fra kimchien. Du kan gøre den mildere ved at bruge mindre kimchi eller skarpere ved at tilsætte 1 tsk gochugaru eller lidt gochujang-paste.

Kan jeg lave retten vegetarisk?
Ja. Brug grøntsagsfond, miso uden fisk, og vælg vegetar-dumplings. Kimchi kan variere – tjek altid etiketten for fiskesauce, hvis du ønsker en 100 % vegetarisk version.

Hvilke nudler passer bedst?
Ramen-nudler giver den klassiske tekstur og suger suppen godt til sig. Du kan dog også bruge udon for en tykkere og mere chewy oplevelse.

Hvor længe kan suppen holde sig?
Suppen kan gemmes i køleskab i 2–3 dage. Opbevar nudlerne separat, så de ikke bliver bløde – tilsæt dem først, når du varmer suppen op igen.