Butter chicken opskrift – lækker cremet, krydret og populær indisk ret

Samlet tid: 30-45 min. | Arbejdstid: 0-25 min. | Køkken: Indien

 

Sådan laver du den bedste butter chicken – En komplet guide

Velkommen til en kulinarisk rejse, hvor vi dykker ned i en af de mest elskede retter fra det nordindiske køkken: Butter Chicken. Kendt for sin cremede konsistens og rige smag, har denne ret vundet hjerter verden over. I dette indlæg vil jeg guide dig gennem trinene til at lave autentisk butter chicken, der vil imponere både familie og venner.

Hvor kommer butter chicken fra? 

Retten butter chicken menes at komme fra Delhi i Indien, hvor den blev opfundet i 1940’erne. Historien lyder, at retten blev opfundet af kokke, der ville bruge resterne af tandoori-kylling og tilberede dem i en sauce lavet på smør, tomat, fløde og krydderier. Denne kombination blev sin egen ret, som er blevet populær både i Indien og internationalt. 

Hvorfor hedder det butter chicken?

Denne sauce som kyllingen blev tilberedt i er lavet på en base af smør og fløde, som giver retten dens cremede konsistens. 

Hvad spiser man til butter chicken?

Mange foretrækker at spise deres butter chicken med tilbehør som suge den cremede sauce op. 

Ris er det mest populære tilbehør, og man får sjældent en butter chicken serveret uden ris. Derudover er naan-brød et populært valg, eller det tyndere alternativ roti/chapati. Mange serverer også en raita oven på retten.  

Hvilke ris skal man bruge til butter chicken?

Man spiser oftest basmatiris til butter chicken, da de er langkornede og ikke klister for meget sammen. De har derfor den perfekte form og konsistent til at fange saucen, uden at det bliver en for tung fornøjelse.

Se hele vores udvalg af basmatiris. 

---

Ingredienser til butter chicken (2-3 personer):

• Til kødet

• 400 g. kylling el. andet kød
• 1 spsk. revet ingefær
• 1 spsk. revet solo eller alm. hvidløg
• 1 spsk. rød chilipulver eller paprika for mildere smag
• 1 tsk. salt
• Olie til stegning

• Til saucen

• 500 g. tomater
• 100 g. skalotteløg
• 70 g. cashew nødder
• 1 tsk. bukkehornsblade (Qasuri methi)
• 1 tsk. garam masala
• 1 tsk. koriander pulver
• 1 tsk. spidskommen pulver
• 1 tsk. chili/paprika pulver
• 5 spsk. smør
• 3 spsk. fløde
• 1,5 spsk. riseddike
• 4 spsk. sukker
• Salt efter smag

---

Trin-for-trin fremgangsmåde til at lave den perfekte butter chicken

1. Marinering af kødet
Start med at marinere kyllingen. Bland ingefær, hvidløg, chilipulver, og salt sammen i en skål. Tilsæt kyllingestykkerne og sørg for, at de er godt dækket af marinaden. Lad det hvile i 15-20 minutter.

2. Steg kyllingen
Opvarm en pande med lidt olie. Tilsæt de marinerede kyllingestykker, og steg dem indtil de er gyldne. Tag kyllingen af panden og sæt til side.

3. Forbered saucen
I den samme pande, tilsæt en skefuld smør og løgene. Steg indtil løgene er bløde. Tilsæt herefter tomaterne og cashewnødderne. Lad det simre i et par minutter.

4. Blend og simre
Tilsæt vand, resten af krydderierne, riseddike og sukker til panden. Lad det hele simre i 5-10 minutter. Blend derefter blandingen til en fin puré. Si puréen tilbage i panden for at fjerne eventuelle klumper.

5. Det sidste touch
Tilsæt det resterende smør, fløde og det stegte kylling. Tilsæt Kasuri Methi (bukkehornsblade) og lad retten simre i yderligere 5-7 minutter. Juster smagen med salt.

6. Servering
Server din butter chicken varm, pyntet med lidt fløde og ekstra Kasuri Methi. Den går perfekt sammen med basmatiris eller naanbrød.

Variationer og substitutioner af butter chicken

Butter chicken er alsidig; brug tofu i stedet for kylling for en vegetarisk version, eller tilføj grønne chili for ekstra varme. Hvis du er nøddeallergiker, kan du erstatte cashewnødderne med en skefuld græsk yoghurt for at opnå creaminess.

At lave butter chicken hjemme er en glæde, der bringer smagen af Indien ind i dit køkken. Prøv denne opskrift næste gang du ønsker at imponere med dine kokkefærdigheder, eller når du bare trænger til noget trøstende og lækkert. Har du spørgsmål eller egne tips til butter chicken? Del dem gerne i kommentarerne nedenfor!