Bibimbap opskrift – koreansk risret med grøntsager og svinekød

Arbejdstid: 60 minutter. | Køkken: Sydkorea

Bibimbap – klassisk koreansk risret med grøntsager, kød og gochujang sauce

Bibimbap er en af de mest ikoniske koreanske retter – farverig, sund og fuld af smag. Navnet betyder direkte oversat “blandede ris”, og det er præcis, hvad retten går ud på: en skål med ris, grøntsager, kød, æg og den berømte stærke gochujang-sauce, som blandes lige før spisning.

Det særlige ved bibimbap er, at alle elementer tilberedes separat og arrangeres smukt i skålen, så du får en flot præsentation og forskellige smage og teksturer, der mødes i perfekt balance, når du rører rundt.

Denne version er lavet med svinekød, men du kan nemt variere opskriften med kylling, oksekød eller tofu.

Ingredienser (4 personer)

Kød

• 400 g svinekoteletter (skåret i tynde strimler)

Marinade:

• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 tsk friskrevet ingefær
• 2 spsk sød sojasauce
• 1 spsk lys soja
• 1 spsk fiskesauce
• 1 tsk sesamolie

Bibimbap sauce

• 2 spsk gochujang
• 1 spsk sojasauce
• 1 tsk sesamolie
• 1 spsk sesamfrø (hvid eller sort)
• 2 spsk vand

Stegte grøntsager

• 2 gulerødder, i tynde strimler
• 150 g champignon, i skiver
• 2 forårsløg, skåret i skrå skiver
• 100 g bønnespirer
• 150 g frisk spinat
• 1 spsk lys sojasauce
• 1 tsk sesamolie
• 1 spsk sesamfrø
• Salt og peber

Til servering

• 300 g kogte sushiris
• ½ agurk, i skiver
• 100 g kimchi
• 4 spejlæg (ét pr. person)

Fremgangsmåde

1. Marinér kødet

Bland ingredienserne til marinaden, og vend svinekødet i. Lad det trække i mindst 30 minutter i køleskab.

2. Lav saucen

Rør gochujang sammen med soja, sesamolie, sesamfrø og vand. Smag til, og justér tykkelsen – den skal være cremet, men stadig flydende.

3. Steg grøntsagerne

Steg gulerødder, champignon, forårsløg, bønnespirer og spinat hver for sig på en varm pande med lidt olie, soja, sesamolie, sesamfrø, salt og peber. Kort stegning bevarer grøntsagernes bid og farve.

4. Steg kødet

Svits det marinerede kød på en varm pande, til det er mørt og karamelliseret.

5. Saml bibimbap

Læg risene i bunden af en skål. Arrangér grøntsagerne i små bunker rundt langs kanten. Placer kødet i midten. Top med et spejlæg, agurkeskiver og kimchi. Dryp bibimbap-sauce over og servér straks.

Tips til opskriften

• Vegetarisk: Skift svinekød ud med tofu eller svampe.

• Blød æggeblomme: Spejlægget må gerne være let flydende – det giver en ekstra cremet sauce, når det blandes i retten.

• Meal prep: Du kan forberede grøntsager og sauce på forhånd, så du hurtigt kan samle skålen ved servering.

FAQ