Yaki Udon opskrift – Japanske stegte nudler med kylling og sauce

Samlet tid: 15 minutter. | Arbejdstid: 15 min. | Køkken: Japan

Yaki Udon – Japanske stegte nudler med kylling og grønt

Leder du efter en nem og smagfuld opskrift, der bringer japansk comfort food direkte til dit middagsbord? Yaki Udon er svaret. Denne klassiske japanske ret kombinerer tykke, bløde udon-nudler med mørt kyllingekød, friske grøntsager og en uimodståelig umami-sauce. Perfekt til hverdagen, klar på under 30 minutter og pakket med autentisk smag.

Ingredienser (1–2 personer)

Nudler & kød:

• 200 g udon nudler (fx Ita-San)
• 150–200 g kyllingebryst, skåret i strimler

Grøntsager:

• ½ lille rødløg, i tynde skiver
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 1 tsk friskrevet ingefær
• 1 forårsløg, skåret i skrå skiver
• 50 g sukkerærter
• 3–4 champignoner, skåret i skiver

Sauce:

• 1,5 spsk østerssauce
• 1 spsk sojasauce
• 1 spsk mirin
• 1 tsk riseddike
• ½ tsk sukker

Til stegning og topping:

• 1 spsk olie
• ½ tsk sesamolie
• Sesamfrø
• Sriracha chilisauce (efter smag)

Fremgangsmåde

1. Forbered ingredienserne: Kog udon nudlerne i et par minutter (eller efter pakkeanvisning). Skyl dem i koldt vand og dryp lidt sesamolie over, så de ikke klistrer sammen.
2. Lav saucen: Rør østerssauce, soja, mirin, riseddike og sukker sammen i en lille skål.
3. Steg kyllingen: Varm olie op i en stor pande eller wok. Svits kyllingestrimlerne ved høj varme i 3–5 minutter, til de er gyldne og gennemstegte. Tag dem op og sæt til side.
4. Steg grøntsagerne: I samme pande tilsættes rødløg, hvidløg, ingefær, sukkerærter og champignon. Steg i 2–3 minutter, indtil grøntsagerne er let møre men stadig sprøde.
5. Saml retten: Tilsæt nudlerne og kyllingen tilbage i panden sammen med saucen. Rør det hele godt sammen og steg i yderligere 2 minutter, indtil det er gennemvarmt og saucen dækker nudlerne.
6. Servering: Top med forårsløg, sesamfrø og lidt sriracha for ekstra smag. Server straks.

Tips:

• Du kan nemt skifte kylling ud med tofu, rejer eller oksekød.
• Brug gerne rester af grønt fra køleskabet – fx spidskål, gulerod eller broccoli.