Lumpia – Sprøde filippinske forårsruller | Nem opskrift

Samlet tid: 60 min. | Arbejdstid: 60 min. | Køkken: Filippinerne

Sådan laver du sprøde og autentiske Lumpia – Filippinske forårsruller

Lumpia er en af Filippinernes mest elskede retter og er kendt for sin sprøde tekstur og lækre smag. Disse filippinske forårsruller er fyldt med saftigt svinekød, grøntsager og en skøn blanding af krydderier, der giver dem en uovertruffen smag. Perfekte som snack, forret eller en del af en større asiatisk middag!

I denne guide lærer du, hvordan du laver de perfekte lumpia – fra forberedelse af fyldet til at rulle og stege dem sprøde og gyldenbrune.

Hvad er Lumpia?

Lumpia er Filippinernes svar på forårsruller, men de adskiller sig fra kinesiske og vietnamesiske versioner ved at have en tyndere og mere sprød dej. De kan fyldes med alt fra hakket kød til grøntsager eller endda søde varianter. Lumpia serveres ofte med en lækker sød chilisauce og er en uundværlig del af filippinske festmåltider.

Ingredienser  til ca. 30 lumpia til fyldet

Til rullerne

Sådan laver du Lumpia – Trin for trin

1. Forbered fyldet

1. Varm 1 spsk. olie op i en stor pande ved middelhøj varme.
2. Tilsæt hakket svinekød og steg det, mens du hakker det i små stykker med en træspatel. Steg, indtil det er gennemstegt (ca. 5 minutter). Hæld overskydende fedt fra.
3. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i ca. 20 sekunder, til det dufter.
4. Kom løg, gulerod, kål, vandkastanjer og forårsløg i panden. Rør rundt og steg i 2-3 minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde.
5. Krydr blandingen med salt, peber, hvidløgspulver, sojasauce og sesamolie. Rør det hele godt sammen.
6. Tag fyldet af varmen og lad det køle lidt af, så det er nemmere at arbejde med.

2. Rulning af forårsruller

1. Læg en lumpia-/forårsrulledej på en ren flade, så den ligner en diamant (med et hjørne pegende mod dig).
2. Læg ca. 2½ spsk. fyld 3-4 cm fra det nederste hjørne og form det til en lille pølse på ca. 10 cm i længden.
3. Fold det nederste hjørne op over fyldet.
4. Fold siderne ind mod midten, så det ligner en konvolut.
5. Rul forsigtigt, men stramt, opad, indtil der er ca. 5 cm dej tilbage.
6. Fugt den sidste kant med lidt vand (brug en finger eller en pensel) for at forsegle rullen.
7. Læg de færdige forårsruller på en tallerken med lukningen nedad. Dæk dem med plastfolie, så de ikke tørrer ud.

Tip: Lumpia kan fryses på dette stadie og steges direkte fra frost!

3. Stegning af Lumpia

1. Hæld ca. 2,5 cm olie i en dyb pande eller gryde og varm den op til ca. 175°C. (Test temperaturen ved at dyppe en træpind i olien – hvis det bobler let omkring den, er olien klar).
2. Læg forsigtigt 4-5 forårsruller i ad gangen med lukningen nedad. Sørg for, at de ikke rører hinanden.
3. Steg dem i ca. 1-2 minutter på hver side, indtil de er sprøde og gyldenbrune.
4. Tag dem op med en hulske og læg dem på en tallerken med køkkenrulle, så overskydende olie suges væk.
5. Gentag med resten.

4. Servering

Server straks, mens de er varme og sprøde, med sød chilisauce til at dyppe i.

Velbekomme!

Ekstra Tips & Variationer

Frysning: Rullerne kan fryses i en lufttæt beholder og steges direkte fra frost – tilføj blot 1-2 minutter ekstra stegetid.
Alternativ dej: Har du ikke lumpia-wrappers? Brug forårsrulledej eller rispapir.
Sundere version: For en lettere version kan lumpia bages i ovnen ved 200°C i ca. 20 minutter – vend dem halvvejs.

Ofte Stillede Spørgsmål (FAQ)

1. Kan jeg lave lumpia uden kød?

Ja! Du kan lave en vegetarisk version ved at bruge tofu, svampe eller flere grøntsager som fyld.

2. Hvordan opbevarer jeg lumpia?

Ustegte lumpia kan fryses i op til 3 måneder. Stegte lumpia kan opbevares i køleskabet i 2 dage og genopvarmes i ovnen.

3. Hvilken sauce passer bedst til lumpia?

Den klassiske dyppesauce er sød chilisauce, men du kan også bruge en eddikebaseret dip med lidt soja og chili.

Prøv selv – og del din oplevelse!

Lumpia er en fantastisk ret, der bringer smagen af Filippinerne ind i dit køkken. De er nemme at lave, sprøde og fyldt med smag! Prøv opskriften, og del din oplevelse i kommentarfeltet.

Find ingredienserne hos Pandasia.dk og kom i gang med at lave dine egne hjemmelavede Lumpia!