Kinesisk comfort food når det er bedst – Wontonsuppe

🕒 Samlet tid: 4 timer | Arbejdstid: 45 min. | Køkken: Kina

Wonton suppe har dybe rødder i kinesisk kultur og kulinarisk tradition. Navnet “wonton” kommer fra kantonesisk, hvor “wun tun” betyder “at forvirre” eller “at blande”. Det refererer til den karakteristiske måde, hvorpå fyldet bliver indpakket i dej, der danner en forvirrende eller blanding af mønstre. Historisk set blev wontons først opfundet under Tang-dynastiet og har siden udviklet sig til forskellige varianter og smagsoplevelser.

Suppen selv er ofte lavet af en rig og velsmagende hønse- eller svinebouillon, der er krydret med ingefær, hvidløg og andre aromatiske ingredienser. Denne varme base skaber en dejlig kontrast til de delikate wontons.

Wontons er små dejpakker fyldt med en blanding af ingredienser som hakket svinekød, rejer eller grøntsager. Den bløde dej omgiver fyldet og skaber en harmoni mellem blød og sprød tekstur. Når de koges i suppen, frigiver wontons deres smagfulde fyld, der beriger suppen med smag og aroma.

Traditionelt er det ofte en familieaktivitet at forberede wontons. Mennesker i alle aldre samles omkring køkkenbordet, deler historier og ruller dej, fylder wontons og deler smil, mens de arbejder sammen på denne fælles opgave. Denne praksis fremhæver, hvor meget kinesisk mad betyder for at skabe forbindelser og styrke familiebånd.

Opskriften er udviklet af Foodfanatic. 

Ingredienser 

Fremgangsmåde:

Suppe

Læg ben og evt. skrog i en stor gryde, hæld cirka 5 liter vand ved, og bring gryden i kog. Lad det koge ved høj varme i 5 minutter, hæld vandet fra, og skyl benene grundigt.

Kom cirka 5 liter vand ved, tilsæt hele forårsløg og et stykke let knust ingefær. Bring gryden i kog, og lad den simre i 3-4 timer. Skum af undervejs.

Sigt suppen, og kog den eventuelt yderlige ind for ekstra smag. Smag til med sukker, sesamolie, salt og hvid peber.

Wontons

Hak forårsløg, og bland dem med hakket svinekød, lys soja, Shaoxing risvin, sesamolie, salt og hvid peber. Rør farsen godt sammen.

Fordel en teskefuld fyld på midten af et stykke wontondej, fugt kanterne med vand, og fold dem som anvist i videoen. Fortsæt med resten.

Kog wontons i 3-4 minutter, fordel dem i skåle, og hæld den varme suppe over.

Pynt med forårsløg.