Sekiryu Deba 15 cm – Japansk Fiskekniv

Sekiryu Deba 15 cm er en japansk køkkenkniv med en kraftigere og bredere klinge end eksempelvis en Yanagi. Den er særligt udviklet til klargøring af fisk og er fremstillet i Japan med 15 cm klinge i 420J2 rustfrit stål.

Sekiryu Deba 15 cm – japansk fiskekniv til klargøring og filetering

Deba er en klassisk japansk knivtype, der især bruges, når hel fisk skal renses, klargøres og deles.

Den karakteristiske brede klinge og kompakte længde adskiller Deba fra lange sashimiknive. Hvor en Yanagi især bruges til de afsluttende, fine skiver af fisk, bruges en Deba tidligere i tilberedningen.

Hvad bruger man en Deba-kniv til?

Deba-kniven er først og fremmest udviklet til arbejde med fisk.

Den kan blandt andet bruges til:

• Klargøring af hel fisk
• Filetering af fisk
• Fjernelse af hoved og finner
• Portionering af fisk
• Arbejde omkring mindre fiskeben
• Klargøring af fisk før sushi og sashimi

Den brede klinge giver samtidig god kontrol, når du arbejder med råvaren.

Deba, Yanagi eller Gyuto – hvad er forskellen?

De tre japanske knivtyper har forskellige styrker.

Deba: Til den indledende klargøring og filetering af fisk.

Yanagi: Til lange, præcise skiver af fisk til eksempelvis sashimi og nigiri.

Gyuto: Den alsidige kokkekniv til grøntsager, fisk, kød og almindelig madlavning.

Hvis du ofte køber hel fisk og selv ønsker at klargøre den, er Deba derfor den mest specialiserede af de tre til netop denne opgave.

15 cm klinge giver god kontrol

Sekiryu Deba har en 15 cm lang klinge. Den kompakte størrelse kombineret med Deba-knivens brede profil gør den velegnet til kontrolleret arbejde med fisk.

Klingen er fremstillet af 420J2 rustfrit stål, og bolsteret er ligeledes i 420J2 rustfrit stål.

Fremstillet i Japan

Sekiryu Deba er fremstillet i Japan og følger den karakteristiske Deba-form med en høj, bred klinge.

Det sorte ABS-håndtag giver kniven et enkelt udtryk, som passer godt sammen med de øvrige Sekiryu-knive i serien.

Sådan passer du på din Deba-kniv

Vask kniven i hånden efter brug og tør den grundigt af umiddelbart efter vask.

Brug helst et skærebræt af træ eller plast. Undgå skæreflader af glas, sten og andre meget hårde materialer, da de kan slide på knivens æg.

Selvom en Deba har en kraftigere klinge end mange andre japanske knive, bør den ikke behandles som en kødøkse eller bruges til frosne fødevarer og store, hårde knogler.

Specifikationer

• Produkt: Sekiryu Stainless Steel Deba
• Brand: Sekiryu
• Knivtype: Deba / japansk fiskekniv
• Klingelængde: 15 cm
• Materiale: Rustfrit stål
• Klinge: 420J2 rustfrit stål
• Bolster: 420J2 rustfrit stål
• Håndtag: Sort ABS
• Food safe: Ja
• Fremstillet i: Japan
• Velegnet til: Klargøring, filetering og portionering af fisk

FAQ om Sekiryu Deba 15 cm

Hvad er en Deba-kniv?
En Deba er en traditionel japansk knivtype med en relativt bred og kraftig klinge, som især anvendes til klargøring og filetering af fisk.

Hvad bruges Sekiryu Deba 15 cm til?
Den bruges primært til at rense, klargøre, filetere og portionere fisk før den videre tilberedning.

Kan man bruge en Deba til sushi og sashimi?
Ja, den er nyttig til selve klargøringen af fisken. Til de lange, fine skiver til sashimi bruges typisk en Yanagi.

Hvad er forskellen på en Deba og en almindelig kokkekniv?
En Deba er mere specialiseret til fisk og har en bredere og kraftigere klinge. En Gyuto eller almindelig kokkekniv er mere alsidig til daglig madlavning.

Hvor lang er klingen?
Klingen er 15 cm lang.

Hvilket stål er kniven fremstillet af?
Klingen er fremstillet af 420J2 rustfrit stål.

Er Sekiryu Deba fremstillet i Japan?
Ja. Denne Sekiryu Deba er Made in Japan.

Hvor kan jeg købe en japansk Deba-kniv?
Du kan købe Sekiryu Deba 15 cm online hos Pandasia.