Samlet tid: 60 min. | Arbejdstid: 60 min. | Køkken: Indonesien
Hvad er de essentielle ingredienser til Rempeyek Kacang?
De vigtigste ingredienser til Rempeyek Kacang inkluderer rismel, peanuts og kokosmælk.
For hjemmekokke sikrer friske, kvalitetsingredienser den bedste tekstur og smag.

Hovedingredienser
250 g. | ristede peanuts (med eller uden skal) |
60 g. | små tørrede rejer |
Madolie til stegning |
Til dejen
100 g. | rismel (ca. 1 kop) |
1/2 spsk. | korianderpulver |
1 tsk. | løgpulver (valgfrit) |
1/2 tsk. | hvidløgspulver |
1 tsk. | Salt |
1/2 tsk. | Sukker |
1/4 tsk | hvid peber |
100 ml. | kokosmælk |
100 ml. | Vand |
8 | Kaffir lime blade |
Sådan laver du Rempeyek Kacang – Trin for trin
At lave Rempeyek Kacang indebærer at forberede dejen, tilsætte peanuts og stege indtil sprød.
For hjemmekokke sikrer disse trin den perfekte tekstur og sprødhed.
Trin 1: Forbered Peanuts og Tørrede Rejer
-
Brug enten peanuts med eller uden skal (med skal giver en mere traditionel smag).
-
Rist peanuts i ovnen ved 150°C i 15 minutter for ekstra sprødhed.
Trin 2: Lav Dejen
-
I en stor skål blandes alle dejens ingredienser.
-
Rør, indtil du får en tynd, let flydende konsistens.
Trin 3: Opvarm Olien og Gør Klar til Stegning
-
Fyld en dyb pande med ca. 5 cm olie.
-
Test olietemperaturen ved at dyppe en træpind i olien – hvis der dannes bobler, er olien klar.
Trin 4: Steg med en Form for Jævn Sprødhed
-
Varm en metalform eller paletkniv i olien i 10-15 sekunder.
-
Dyp let i dejen, tilsæt 5-8 peanuts og nogle rejer.
-
Dyp formen i den varme olie og lad dejen slippe naturligt.
-
Steg, indtil den bliver gyldenbrun og sprød.
Trin 5: Afdryp og Server
-
Brug en hulske til at fjerne crackers og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
-
Lad dem køle helt af, før de opbevares i en lufttæt beholder.
Følgende varer indgår i opskriften:
