Opskrift på braiseret svinekød med æg – Thit Kho Tau

Samlet tid: 45 minutter. | Arbejdstid: 45 min. | Køkken: Vietnam

Thịt Kho Tàu – Autentisk Vietnamesisk Braiseret Svinekød med Æg

Thịt Kho Tàu er en af de mest elskede retter i det vietnamesiske køkken. Denne klassiker byder på mørt, braiseret svinekød og hårdkogte æg, der simrer i en sød og saltet kokosbaseret sauce. Retten er både nem at lave og fyldt med smag, og den bringer minder om varme familieaftener og festlige sammenkomster – især under det vietnamesiske nytår, Tet.

I denne opskrift guider vi dig trin for trin, så du kan lave en autentisk version af Thịt Kho Tàu, der vil imponere både familie og gæster.

Ingredienser 

Sådan laver du Thịt Kho Tàu

Trin 1: Marinér kødet

1. Skær svinekødet i mundrette stykker.
2. Bland fiskesauce, sojasauce, sukker, bouillonpulver, hvidløg og peber i en skål.
3. Vend kødet i marinaden, og lad det trække i mindst 30 minutter (gerne op til 2 timer for mere smag).

Trin 2: Karamellisér sukkeret

1. Varm en gryde eller dyb pande op ved middel varme.
2. Tilsæt sukker og olie, og rør rundt, indtil sukkeret smelter og bliver til en gyldenbrun karamel.
3. Tilsæt det hakkede løg, og steg det i 1 minut, så det bliver blødt og aromatisk.

Trin 3: Brun kødet

1. Kom det marinerede kød i gryden med karamellen, og steg det hurtigt ved høj varme, så det får en flot brun farve.
2. Gem marinaden fra skålen – den skal bruges senere.

Trin 4: Tilsæt væske og lad retten simre

1. Hæld kokosvandet over kødet, og tilsæt marinaden fra skålen.
2. Bring retten i kog, skru ned for varmen, og lad den simre under låg i 45-60 minutter, eller indtil kødet er mørt.
3. Efter ca. 30 minutter tilsætter du de hårdkogte æg. Vend dem forsigtigt rundt, så de bliver dækket af saucen.

Trin 5: Forbered tilbehøret

1. Skyl den syltede sennepskål i koldt vand for at fjerne overskydende salt.
2. Skær sennepskålen i mundrette stykker.
3. Varm lidt olie på en pande, og steg løg og hvidløg hurtigt. Tilsæt sennepskålen, og blanchér den i 2-3 minutter.

Trin 6: Smag retten til og servér

1. Smag retten til med ekstra fiskesauce eller sukker, hvis nødvendigt.
2. Server Thịt Kho Tàu med dampende varm jasminris og syltet sennepskål.
3. Top retten med frisk chili, hvis du ønsker lidt ekstra varme.

Tips til den perfekte Thịt Kho Tàu

• Mørt kød: Jo længere retten simrer, jo mere mørt bliver kødet. Sørg for at holde retten på lav varme.
• Kokosvand: Dette giver retten en naturlig sødme. Kan du ikke få fat i kokosvand, kan du bruge vand med lidt ekstra sukker.
• Æggets smag: Jo længere æggene simrer i saucen, jo mere smag trækker de til sig. Hvis du ønsker, at æggene bevarer en lys farve, tilsæt dem først til sidst.
• Variation: Retten kan også laves med kylling eller tofu, hvis du ønsker en anden variant.

Serveringsforslag

Thịt Kho Tàu serveres traditionelt med jasminris, der suger den lækre sauce til sig. Du kan også tilføje syltede grøntsager som syltet sennepskål eller frisk agurk for en frisk kontrast til den rige smag. Et lille drys frisk chili eller forårsløg kan give retten et ekstra pift.

Hvorfor er Thịt Kho Tàu så populær?

Thịt Kho Tàu er mere end bare en ret – det er en oplevelse af vietnamesisk kultur og tradition. Den perfekte balance mellem sødme, salt og umami gør den til en favorit blandt både børn og voksne. Den er nem at lave, og ingredienserne er enkle og tilgængelige, hvilket gør den ideel til både hverdagsmad og festlige lejligheder.