Nem yakitori japanske kyllingespyd opskrift

Samlet tid: 60 min. | Arbejdstid: 60 min. | Køkken: Japan

Velkommen til en kulinarisk rejse, hvor vi udforsker hemmelighederne bag det elskede japanske street food – Yakitori kyllingespyd. Disse grillspyd er mere end blot en ret; de er en fejring af enkelhed, smag og tradition. I dagens indlæg dykker vi ned i, hvordan du kan bringe en autentisk smag af Japan ind i dit eget køkken, med en trin-for-trin guide til at lave hjemmelavede Yakitori kyllingespyd. Så lad os tage på denne smagsrejse sammen og forvandle dit køkken til et lille stykke af Japan!

Ingredienser: Nøglen til autenticitet

Først og fremmest starter vi med de basale ingredienser, der er afgørende for at skabe den rigtige smag. Vi vil bruge sojasovs, mirin, sake, og brun farin til at lave den uundværlige Yakitori sauce. Kyllingelår bliver vores valg af kød for sin saftighed og smag, og friske forårsløg vil tilføje et friskt pust til vores spyd. Disse ingredienser er ikke blot valgt for deres smag, men også for at ære den traditionelle japanske kogekunst.

Yakitori Sauce: Hjertet af retten

Saucen er, hvad der virkelig sætter Yakitori fra hinanden. Den perfekte balance mellem sødt, salt og umami fra vores nøje udvalgte ingredienser bliver nøglen til en autentisk oplevelse. Vores hjemmelavede Yakitori sauce er nem at lave og kan opbevares i køleskabet, så du altid kan have et strejf af Japan klar til dine måltider.

Hvad er Yakitori?

Yakitori er en japansk grillret, der består af marinerede kyllingestykker, der er trukket på spyd og grillet over åben flamme. Traditionelt bruges forskellige dele af kyllingen, herunder lår, bryst, skind, og endda indmad. Yakitori serveres ofte med en særlig sauce eller salt for at fremhæve smagen.

Hvad betyder “Yakitori”?

Ordet “Yakitori” kan oversættes direkte til “grillet kylling” på japansk. “Yaki” betyder at stege eller grille, og “tori” er det japanske ord for kylling. Sammen beskriver de den traditionelle metode til tilberedning af disse populære grillspyd.

Hvordan laver man Yakitori sauce?

Yakitori sauce, kendt som “Tare”, er en sød og umami-rig sauce lavet af sojasovs, mirin (en sød risvin), sake, og brun farin. Ingredienserne kombineres og simres, indtil de reducerer til en tyk, glinsende sauce. Nogle opskrifter inkluderer også ingefær, hvidløg eller forårsløg for ekstra smag.

Kan Yakitori laves med andet end kylling?

Mens traditionel Yakitori fokuserer på kylling, er det blevet populært at bruge andre typer kød og grøntsager. Alt fra oksekød, svinekød og fisk til svampe, peberfrugter og løg kan bruges til at lave variationer af Yakitori, hvilket gør det til en alsidig ret, der kan tilpasses enhver smag.

Hvordan grilles Yakitori korrekt?

For at opnå den autentiske Yakitori-oplevelse bør spyddene grilles over kul for at frembringe en let røget smag. Spyddene grilles ved høj varme, og pensles ofte med Yakitori sauce undervejs, hvilket resulterer i en karameliseret overflade. Det er vigtigt at vende spyddene jævnligt for at sikre, at de bliver jævnt tilberedt og ikke brænder.

Hvordan serveres Yakitori?

Yakitori serveres typisk på spyd, ofte med en ekstra portion af den brugte sauce til dipping. De kan nydes som en snack, forret, eller som en del af et større måltid. I Japan er det populært at nyde Yakitori sammen med en kold øl eller sake på lokale barer eller ved gadekøkkener.

Ingredienser Yakitori sauce 2 (personer) 

Kyllingespyd

Fremgangsmåde:

Kombinér 1,5 dl sojasovs, 1,5 dl mirin, 1 dl sake, 1 dl vand, og 2 teskefulde tætpakket brun farin samt den grønne del af et af de ni forårsløg i en lille gryde.
Sæt gryden over høj varme og bring blandingen i kog.
Når den når kogepunktet, reducer varmen til lav og lad saucen simre uafdækket. Lad den reducere til ca. en tredjedel af dens oprindelige volumen. Denne reduktionsproces tager typisk omkring 30 minutter.
Lad saucen køle ned til stuetemperatur. I takt med at den køler ned, vil den naturligt tykne og udvikle en glansfuld overflade.
Til opbevaring, filtrer forårsløget fra saucen og overfør saucen til et mason-glas eller en lufttæt beholder. Den kan opbevares i køleskabet i ca. 2 til 3 måneder. Reservér en tredjedel af saucen i en lille skål til sidste pensling lige før servering.
Samling af Yakitori:
Skær det hvide og lysegrønne af de resterende forårsløg i 2,5 cm stykker.
Skær det skindløse kyllingekød i 2,5 cm stykker.
Start med at lægge hver skive kylling på en flad arbejdsflade. Fold hver skive let, og træk derefter et spyd igennem den foldede kylling.
Derefter tager du et stykke forårsløg og placerer det vinkelret på spyddet. Fortsæt dette vekslende mønster, og afslut med et sidste stykke kylling. Typisk kan hvert 12,7 cm spyd rumme ca. 4 foldede kyllingestykker og 3 stykker forårsløg.
Grillning af Yakitori:
Smør risten med neutral olie.
Indstil grillen til høj temperatur og vent, indtil varmeelementerne er varme nok. Placer derefter spyddene under grillen. Grill i 6 minutter.
Efter 6 minutter, pensl kødet på begge sider med Yakitori saucen. Fortsæt med at grille i yderligere 3–4 minutter for at karamellisere saucen.
Servering:
Fjern spyddene til et serveringsfad. Med en ren pensel, pensl toppen af kyllingespyddene med den reserverede sauce. Server og nyd.