Dahl – Nem og autentisk indisk opskrift. Sådan laver du den

Samlet tid: 40 minutter. | Arbejdstid: 40 min. | Køkken: Indien

Dahl opskrift – cremet indisk linsecurry med kokos og garam masala

Er du på udkig efter en nem og velsmagende vegetarmiddag, der kombinerer varme krydderier med en cremet konsistens og masser af smag? Så er dahl den perfekte ret for dig. Denne indiske linseret er elsket verden over for sin enkelhed, sit smagspotentiale og sin evne til at mætte både store og små maver. Dahl kan tilpasses efter smag, og med røde linser, kokosmælk og autentiske krydderier er denne version både fyldig, vegansk og fuld af varme.

Ingredienser (til 1–2 personer)

Grundbase:

• 1–2 spsk kokosolie eller anden neutral olie
• 1 mellemstort løg, hakket
• 2 fed hvidløg, presset eller finthakket
• 1 tsk friskrevet ingefær (eller efter smag)

Krydderier:

• 1 tsk gurkemeje
• 1 tsk korianderpulver
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk paprika
• 1 tsk garam masala

Linsebase:

• 150–200 g tørrede røde linser
• 400–600 ml vand (evt. med grøntsagsbouillon)
• 150–200 ml kokosmælk
• 100–150 ml blendede eller hakkede tomater (valgfrit)

Smag til med:

• Salt og peber efter smag
• 1 tsk sukker (valgfrit)
• 1–2 spsk lime- eller citronsaft

Til servering:

• Kogt basmatiris
• Naanbrød eller paratha
• Yoghurt (plantebaseret eller almindelig)
• Frisk koriander og evt. sesamfrø

Fremgangsmåde

1. Sauté basen: Varm olie i en gryde over middel varme. Tilsæt hakket løg og sauté i ca. 5 minutter, indtil det er blødt og gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg og ingefær og steg videre i 1 minut.
2. Tilsæt krydderier: Kom gurkemeje, spidskommen, paprika, koriander og garam masala i gryden og rør rundt i ca. 30 sekunder, til krydderierne dufter.
3. Kog linserne: Skyl linserne grundigt i koldt vand, og tilsæt dem til gryden sammen med vand (evt. bouillon). Bring i kog og lad det simre under låg i ca. 15–20 minutter, indtil linserne er møre.
4. Tilsæt kokosmælk og tomater: Rør kokosmælk og evt. tomater i gryden. Lad retten simre yderligere 5–10 minutter, til den er cremet og gennemvarm. Justér konsistens med ekstra vand, hvis det er nødvendigt.
5. Smag til: Smag til med salt, peber, sukker og limesaft.
6. Server: Anret med dampende ris, naan, en klat yoghurt, frisk koriander og sesamfrø.

Tips og variationer

• Prøv at tilsætte spinat, blomkål eller søde kartofler for ekstra grønt og struktur.
• Skru op for chilien med friske eller tørrede chiliflager, hvis du ønsker en spicy version.
• Blend 1/3 af retten for en ekstra cremet konsistens.

FAQ: Alt du skal vide om dahl