Lo Mein opskrift – kinesiske nudler med kylling på 20 minutter

Samlet tid: 45 minutter. | Arbejdstid: 45 min. | Køkken: Kina

Lo Mein er en af de mest populære kinesiske nudelretter i verden – og med god grund. Retten kombinerer bløde ægnudler, saftig kylling, sprøde grøntsager og en aromatisk sauce baseret på soja, østerssauce og risvin.
Det bedste ved Lo Mein er, at den er hurtig at lave og samtidig fuld af smag. Med en varm wok og de rigtige ingredienser kan du lave en autentisk kinesisk nudelret på under 20 minutter – perfekt til travle hverdage.
Denne opskrift viser dig trin for trin, hvordan du laver Lo Mein med kylling og grøntsager, præcis som den serveres i mange asiatiske køkkener.

Hvad er Lo Mein?

Lo Mein er en klassisk kinesisk nudelret, hvor forkogte ægnudler vendes i wok sammen med kød, grøntsager og sauce.
Ordet Lo Mein betyder faktisk “blandede nudler”, hvilket beskriver tilberedningen: nudlerne koges først og vendes derefter i wokken med de øvrige ingredienser.

Forskellen på Lo Mein og Chow Mein

Mange forveksler de to retter.

Lo Mein er derfor mere saftig og blød i konsistensen.

Ingredienser (4 personer)

Nudler

• 300 g quick cooking ægnudler

Kylling

• 350 g kyllingebrystfilet
• skåret i tynde strimler

Grøntsager

• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 rød peberfrugt
• 1 stor gulerod
• 3 forårsløg

Lo Mein sauce

• 1 spsk Shaoxing risvin
• 2 spsk lys sojasauce
• 1 spsk mørk sojasauce
• 1 spsk østerssauce
• 1 tsk sesamolie
• 1 tsk sukker
• 1 tsk majsstivelse
• 4 spsk vand

Til stegning

• 2 spsk neutral olie

Sådan laver du Lo Mein

1. Kog nudlerne

Kog ægnudlerne efter pakkens anvisning (typisk 2–3 minutter).

Skyl dem kort i koldt vand for at stoppe tilberedningen og undgå, at de klistrer sammen.

2. Lav Lo Mein saucen

Bland i en skål:

• Shaoxing risvin
• lys og mørk sojasauce
• østerssauce
• sesamolie
• sukker
• majsstivelse
• vand

Rør godt sammen.

3. Steg kyllingen

Varm 1 spsk olie i en wok eller stor pande ved høj varme.

Steg kyllingen i 3–4 minutter, indtil den er næsten gennemstegt.

Tag den derefter af panden.

4. Steg grøntsager

Tilsæt den resterende olie.

Steg:

• løg
• hvidløg
• gulerod
• rød peberfrugt

i ca. 2–3 minutter.

Grøntsagerne skal stadig have lidt bid.

5. Saml retten

Tilsæt:

• nudler
• kylling
• Lo Mein sauce

Vend det hele godt sammen i wokken.

Steg i 2 minutter, så saucen fordeler sig og binder sig til nudlerne.

6. Afslutning

Vend forårsløgene i til sidst.

Server straks mens nudlerne er varme og saftige.

Tips til perfekt Lo Mein

For at få den autentiske smag og konsistens:

✔️ Brug høj varme i wokken
✔️ Overfyld ikke panden
✔️ Kog nudlerne kort
✔️ Vend hurtigt ingredienserne sammen

Det giver den klassiske wok-smag.

Variationer af Lo Mein

En af grundene til, at Lo Mein er så populær, er at retten er utrolig fleksibel.

Reje Lo Mein

Udskift kylling med store rejer.

Vegetar Lo Mein

Brug tofu eller ekstra grøntsager.

Oksekød Lo Mein

Tynde skiver flank steak fungerer perfekt.

Hvorfor Lo Mein er perfekt hverdagsmad

Lo Mein er ideel til travle dage, fordi retten:

• tager under 20 minutter
• kræver få ingredienser
• kan varieres uendeligt
• giver restaurant-smag hjemme

Det er derfor en af de mest populære asiatiske nudelretter.

FAQ – Lo Mein opskrift

Hvilke nudler bruges til Lo Mein?

Traditionelt bruges kinesiske ægnudler. Quick cooking ægnudler fungerer perfekt til hjemmelavet Lo Mein.

Kan man bruge spaghetti i stedet?

Ja, hvis du ikke har ægnudler, kan spaghetti bruges som alternativ, men smagen bliver mindre autentisk.

Hvor lang tid tager det at lave Lo Mein?

Retten kan laves på ca. 20 minutter fra start til servering.

Kan Lo Mein opbevares i køleskab?

Ja, retten kan holde sig 2 dage i køleskab og kan nemt genopvarmes på en pande.

Hvad giver Lo Mein sin karakteristiske smag?

Kombinationen af sojasauce, østerssauce og Shaoxing risvin giver den klassiske umami-smag.