Dumpling Lasagne Opskrift – Asiatisk Wonton med Oksekød

Samlet tid: 45 minutter. | Arbejdstid: 45 min. | Køkken: Kina

Dumpling lasagne er den ultimative fusion-ret: tænk klassisk lasagne – men i stedet for pastaplader bruger du wonton wrappers, og i stedet for italiensk krydring får du en intens, saftig dumpling-fyldning med soja, ingefær og sesam.

Resultatet?
En dampet, silkeblød og saftig “lasagne” med asiatisk comfort food-vibe, toppet med crispy chili oil og sort sesam.

Hvis du elsker dumplings, men vil prøve noget nyt, er denne dumpling lasagne opskrift noget for dig.

Hvad er dumpling lasagne?

Dumpling lasagne er en lagdelt ret, hvor:

• Wonton pastry bruges som “plader”
• Dumpling-fyld lægges lag på lag
• Retten dampes i stedet for at blive bagt
• Serveres med soja og chiliolie

Den får en blød, saftig og næsten ravioli-agtig konsistens – men uden at skulle folde hver enkelt dumpling.

Det er en genial genvej til dumpling-smag i stor format.

Ingredienser (4 personer)

Fyld

• 500 g hakket oksekød
• 1 æg
• 3 fed hvidløg, finthakket
• 4 cm frisk ingefær, revet
• ½ spidskål (ca. 300 g), finthakket
• 1 spsk stødt hvidt peber
• 2 spsk Kikkoman sojasauce
• 2 spsk fiskesauce
• 2 spsk lys sojasauce
• 2 tsk sesamolie

Wrappers

• 1 pakke Happy Boy wonton pastry (du skal bruge ca. 24–30 plader)

Topping

• 2 spsk soja
• 1–2 spsk Lao Gan Ma crispy chili oil
• 1 spsk sort sesam

Sådan laver du dumpling lasagne

1. Lav fyldet

Bland hakket oksekød med:

• æg
• hvidløg
• ingefær
• spidskål
• soja
• fiskesauce
• sesamolie
• hvid peber

Rør det grundigt sammen, så fyldet bliver ensartet og let klistret – præcis som klassisk dumpling-fars.

2. Byg lagene

Find et varmefast fad eller en rund skål, der passer i din damper.

Læg et lag wonton wrappers i bunden (de må gerne overlappe lidt).

Smør et tyndt lag fyld ovenpå.

Gentag:

Wrapper → fyld → wrapper → fyld

Fortsæt til du har 4–5 lag.
Afslut med et lag wrapper øverst.

Tryk det let sammen, så det bliver kompakt.

3. Damp retten

Bring vand i kog i en gryde med damperindsats eller bambussteamer.

Damp dumpling lasagnen i 18–22 minutter, til kødet er gennemtilberedt.

Tip: Sørg for, at vandet ikke rører bunden af fadet.

4. Topping og servering

Når retten er færdig:

• Dryp med soja
• Kom Lao Gan Ma crispy chili oil over
• Drys med sort sesam

Skær den i firkanter eller server den som “dumpling slices”.

Server straks – den er bedst varm og saftig.

Hvorfor denne ret fungerer så godt

✔️ Saftig og silkeblød tekstur
✔️ Masser af umami
✔️ Let at lave i dansk køkken
✔️ Perfekt som weekend-ret
✔️ Imponerende gæstemad

Den kombinerer asiatisk smag med lasagne-konceptet, som alle kender.

Variationer

Du kan nemt justere opskriften:

• Brug hakket svinekød i stedet for oksekød
• Tilsæt forårsløg i farsen
• Lav den stærkere med ekstra chili
• Prøv at bage den i ovn (180° i ca. 25 min), hvis du vil have en fastere tekstur

Men den dampede version giver den mest autentiske dumpling-konsistens.

Hvad er wonton pastry?

Wonton pastry er tynde dejplader lavet af hvede, som normalt bruges til dumplings og wontons.

I denne opskrift fungerer de som “lasagneplader” og absorberer smag fra fyldet under dampningen.

De kan købes i asiatiske supermarkeder – og selvfølgelig hos Pandasia.dk.

Tips til perfekt resultat

• Hak spidskålen meget fint
• Pres evt. lidt væske ud af kålen
• Sørg for jævn fordeling af fyld
• Damp under låg hele tiden
• Lad retten hvile 3–4 minutter før udskæring

FAQ

Hvad er dumpling lasagne?

Dumpling lasagne er en fusion-ret, hvor wonton wrappers bruges som lasagneplader og lagvis kombineres med dumpling-fyld. Retten dampes i stedet for at bages og får en saftig, silkeblød konsistens med asiatisk smag.

Kan man bage dumpling lasagne i ovn i stedet for at dampe den?

Ja, dumpling lasagne kan bages ved 180 °C i ca. 20–25 minutter. Konsistensen bliver fastere og mindre saftig end den dampede version, men stadig velsmagende.

Hvor lang tid skal dumpling lasagne dampes?

Den skal dampes i 18–22 minutter ved kogende vand, indtil kødet er gennemtilberedt. Temperaturen i midten bør være mindst 75 °C.

Hvad kan man bruge i stedet for wonton wrappers?

Du kan bruge:

• Dumpling wrappers
• Gyoza wrappers
• Friske lasagneplader (giver dog mindre autentisk resultat)

Wonton pastry giver den mest autentiske dumpling-tekstur.

Kan man lave dumpling lasagne i forvejen?

Ja. Den kan samles 6–8 timer før og opbevares på køl. Damp den lige før servering for bedst resultat.

Kan dumpling lasagne fryses?

Ja. Den kan fryses før eller efter dampning. Optø i køleskab og damp eller varm grundigt op før servering.

Hvilket kød er bedst til dumpling lasagne?

Hakket oksekød eller svinekød fungerer bedst. Svinekød giver den mest klassiske dumpling-smag, mens oksekød giver dybere umami.

Er dumpling lasagne stærk?

Nej, ikke i grundopskriften. Styrken kommer primært fra topping som Lao Gan Ma crispy chili oil, som kan justeres efter smag.

Hvad serverer man til dumpling lasagne?

Den kan serveres alene eller med:

• Let asiatisk salat
• Syltede grøntsager
• Dampede grøntsager
• Ekstra soja eller chiliolie

Hvorfor damper man dumpling lasagne i stedet for at bage den?

Dampning bevarer saftighed og giver en autentisk dumpling-tekstur. Ovnbagning giver en mere fast og mindre saftig struktur.