Spicy miso udon carbonara – opskrift på japansk-italiensk fusion

Samlet tid: 30 minutter. | Arbejdstid: 30 min. | Køkken: Japan

Spicy miso udon carbonara – japansk-italiensk fusion på 30 minutter

Forestil dig en klassisk italiensk carbonara – cremet, fyldt med bacon og parmesan – men med et japansk twist. Det er præcis, hvad du får med denne spicy miso udon carbonara. Retten kombinerer chewy udon nudler med en sauce af æggeblommer, miso, gochujang og parmesan, hvilket giver en intens umami-smag med et strejf af chili.

Denne opskrift er perfekt til dig, der elsker fusion food, hvor to køkkener mødes og skaber noget helt nyt. Den er nem, hurtig og klar på under 30 minutter – en luksusret til både hverdag og weekend.

Ingredienser (4 personer)

• 4 æggeblommer
• 2 tsk miso paste (lys miso)
• 1 tsk gochujang
• 50 g parmesan (½ pose, fintrevet)
• Et godt drys friskkværnet peber
• 300 g bacon, i tern
• 4 pakker Ita San udon nudler
• 4 fed hvidløg, finthakket
• 50 ml vand eller kogevand fra nudlerne

Topping:

• Ekstra parmesan
• Frisk forårsløg i skiver

Sådan gør du

1. Lav saucen

Pisk æggeblommer, miso paste, gochujang, parmesan og peber sammen i en skål. Sæt til side – denne base bliver den cremede carbonara-sauce.

2. Steg bacon og hvidløg

Svits bacon på en stor pande ved middelhøj varme, til det er sprødt. Tilsæt hvidløg, og lad det lige få varme uden at brænde på.

3. Kog nudlerne

Kog udon nudlerne efter anvisningen på pakken. Gem lidt af kogevandet til saucen.

4. Saml retten

Kom de færdigkogte nudler ned til bacon og hvidløg. Tag panden af varmen, og vend æggemassen i. Rør hurtigt, så saucen bliver cremet uden at æggene koagulerer. Tilsæt lidt vand eller kogevand, hvis saucen skal være mere flydende.

5. Servering

Fordel retten i skåle, top med ekstra parmesan og frisk forårsløg – og nyd din spicy miso udon carbonara med det samme.

Tips til opskriften

• Mere spicy? Tilsæt ekstra gochujang eller chili flakes.

• Vegetarisk version: Brug svampe i stedet for bacon – fx shiitake eller portobello.

• Ekstra umami: Tilsæt en smule mørk sojasauce i baconet under stegning.

FAQ – Ofte stillede spørgsmål

Hvad er spicy miso udon carbonara?
Det er en fusion mellem italiensk carbonara og japanske ingredienser som udon nudler, miso og gochujang. Resultatet er en cremet nudelret med masser af umami og en let spicy smag.

Kan jeg bruge andre nudler end udon?
Ja, du kan erstatte med spaghetti, ramen eller risnudler, men udon giver den mest autentiske chewy konsistens, der passer perfekt til saucen.

Er retten stærk?
Retten er medium-stærk. Gochujang giver både varme og dybde, men du kan justere mængden efter smag.

Hvor lang tid tager det at lave retten?
Opskriften er klar på 25–30 minutter, hvilket gør den perfekt til hverdagsmad med et gourmet-præg.

Kan retten forberedes i forvejen?
Saucebasen (æg, miso, gochujang og parmesan) kan forberedes på forhånd, men selve retten skal samles lige inden servering, så nudlerne forbliver friske og cremede.