Vermicelli vs. Glasnudler – Hvad er forskellen?

Vermicelli vs. Glasnudler – Hvad er forskellen, og hvad skal du vælge?

I det asiatiske køkken spiller nudler en central rolle – men ikke alle nudler er ens. Blandt de mest forvekslede finder vi vermicelli og glasnudler, som ofte bruges i lignende retter, men faktisk er vidt forskellige i både smag, struktur og anvendelse.

I denne guide forklarer vi dig forskellen, giver dig tips til tilberedning, og viser dig hvilke retter de passer bedst til – så du ved, hvad du skal vælge næste gang, du laver asiatisk mad.

Hvad er vermicelli?

Vermicelli (også kaldet risnudler) er typisk lavet af ris og har en mælkehvid, uigennemsigtig farve, både før og efter tilberedning. De er faste i strukturen og holder formen godt, hvilket gør dem ideelle til retter som:

• Vietnamesisk pho

• Kolde nudelsalater (bún)

• Stegte nudelretter som pad thai

• Friske forårsruller med nudelfyld

 Prøv fx vores vietnamesiske nudelsalat med grillet svinekød (Bún Thịt Nướng)

Hvad er glasnudler?

Glasnudler – også kaldet cellophane noodles – er typisk lavet af mungbønner, søde kartofler eller tapioka. De er gennemsigtige og lidt sejere i strukturen efter tilberedning. De bruges oftest i:

• Koreansk japchae

• Hot pot

• Gyoza- og dumplingsfyld

• Stir-fries eller som nudelbund under wokretter

Prøv vores opskrift: Dampede gyoza med bambusdamper

Hvordan tilberedes  de?

Vermicelli:
Lægges i kogende vand i 3–5 minutter afhængigt af tykkelse, skylles derefter i koldt vand for at forhindre, at de klistrer.

Glasnudler:
Udblødes i varmt vand i 10–15 minutter, eller koges kort i 2–4 minutter. Glasnudler har tendens til at blive bløde hurtigt, så hold øje med dem under tilberedningen.

Smag og tekstur

• Vermicelli: Neutral smag, let og glat tekstur, suger godt væske til sig

• Glasnudler: Mere sej og elastisk, optager smag, men har mere “bounce” i mundfølelsen

Hvad skal du vælge?

Vælg vermicelli, hvis du:

• Vil lave pho, nudelsalat eller friske forårsruller

• Foretrækker en lettere tekstur og hurtigere tilberedning

• Leder efter en klassisk nudel, der ikke bliver klæbrig

Vælg glasnudler, hvis du:

• Laver japchae, hot pot eller dumplings

• Ønsker en sej, gennemsigtig struktur i retterne

• Vil eksperimentere med en mere karakteristisk nudeltype

Vores anbefalinger fra shoppen

Tufoco Vermicelli Risnudler 400 g
Lungkou glasnudler af mungbønner

Se hele udvalget her:
Vermicelli og glasnudler – køb online hos Pandasia.dk

FAQ

Er vermicelli og glasnudler glutenfri?
Ja, de er typisk glutenfri, men tjek emballagen for sikkerheds skyld.

Kan man erstatte den ene med den anden?
Det kan man i nogle retter, men tekstur og mundfølelse vil ændre sig.

Hvor længe skal de koges?
Vermicelli: 3–5 min i kogende vand. Glasnudler: 10–15 min i varmt vand eller 2–4 min kogning.

Klar til at vælge dine nudler?
Hos Pandasia.dk har vi Danmarks største udvalg af vermicelli og glasnudler – importeret direkte fra Asien og leveret lige til døren.