Kundeservice 8.30-13.00
Vietnam er en ægte drikkenation. I formiddagens skoldende hede, er det især vigtigt at holde sig hydreret. Man skal ikke gå mange skridt, før der står et street kitchen klar til at lange iskolde drikkevarer over disken. Og med disken menes der et lille børnebord. Om det er iste, kokosnød, sukkerørjuice, lemonade eller iskaffe, […]
I Danmark er vi vant til at spise mango som en sød frugt. En form for snack eller dessert. I Asien findes mangoer dog i flere forskellige sorter og er ekstrem alsidig. Fx anvendes søde mangoer i smoothies eller indiske lassis, hvor umodne mangoer bruges i salater og som street food snack med chilisalt. […]
”Gado Gado” har sin oprindelse i Jakarta, Indonesien, hvor retten dateres helt tilbage til det 16. århundrede. Her kan man tale om en traditionel og historisk ret. Retten består af friske og kogte grøntsager, æg, tofu eller tempeh og en form for rischips. Oversætter man navnet på retten, betyder det ”blande blande”, hvilket siger […]
Mie Goreng, også kendt som Bami Goreng, Mi Goreng eller Mee Goreng alt efter hvilket land, man befinder sig i. Det er nemlig en samlet betegnelse for stegte nudler. Det siges, at den ikoniske ret blev introduceret af kinesiske immigranter i Indonesien, Singapore og Malaysia, og derfor er der ikke én rigtig måde at […]
Kokosis er en klassisk isvariant i Asien, lidt ligesom vores velkendte vaniljesmag. Kokos anvendes generelt flittigt i desserter, og vi har nu ladet os inspirere. Opskriften på denne kokosis er uden mælk og fløde, men den fede smag opvejes af en god, cremet kokosmælk. Dertil har vi sneget chokolade og kokosmel i for smag […]
Det dufter i hele huset af de varme krydderier, når vi varmer os på en dejlig kop chai te. ”Chai” betyder te på hindi, og derfor er der nok nogle indere, der griner over, at vi i Vesten kalder det ”te te” Mange af os har smagt en chai latte herhjemme. Den er både […]
Næsen løber og halsen er øm. Sygdommen er næsten ikke til at slippe udenom her om vinteren. Congee er den ultimative asiatiske sygdomskur. Der findes faktisk hundredvis af versioner med forskelligt fyld, topping og tilbehør. Congee er i sin simpelhed ris og vand kogt ind til en grød. Og af den grundopskrift har der udsprunget […]
Stegte nudler har alle dage været godt. Men vidste I, at der findes et væld af dem? Alle lande har deres egne versioner lavet på ægnudler, risnudler, udonnudler. De flade, de tynde, de runde. Ufattelig mange forskellige saucer og krydderier. For ikke at nævne proteiner og grøntsager. Landende er ofte influeret af hinanden, og derfor […]
En traditionel morgenmad i Singapore er den ikoniske ret, Kaya Toast. Toasten består af ristede toastbrød med kokosmarmelade. Toasten kan nydes alene, men spørger man Singaporeanerne, skal Kaya Toast serveres på en helt bestemt måde. Toastskiverne, som er tyndere end det, vi kender i herhjemme, skal ristes. Derefter skal der kokossyltetøj og skiver af koldt […]
Den traditionelle Rendang Curry kommer i mange afskygninger. Helt essentielt er det slow cooked kød, som har simret i kokosmælk og krydderier til vandet er evaporeret. Man skal til Minang-regionen oppe i bjergene i Indonesien for at finde dens fødeby. I dag er retten emigreret til alle nabolandene, som har lavet deres egen fortolkning af […]
Madglad indehaver med stor kærlighed til det asiatiske køkken
35 år, bor i Århus (Galten). Jeg er vild med god mad, og elsker at inspirere andre om vietnamesisk mad og kultur. Alle mine madfærdigheder er inspireret fra min dygtige farmor – Familiens køkkenchef til vores søndagsspisninger. Selvlært “(hjemme)kok” og elsker det helt ind til hjertet.❤️