Kundeservice 8.30-13.00
Næsen løber og halsen er øm. Sygdommen er næsten ikke til at slippe udenom her om vinteren. Congee er den ultimative asiatiske sygdomskur. Der findes faktisk hundredvis af versioner med forskelligt fyld, topping og tilbehør. Congee er i sin simpelhed ris og vand kogt ind til en grød. Og af den grundopskrift har der udsprunget […]
Stegte nudler har alle dage været godt. Men vidste I, at der findes et væld af dem? Alle lande har deres egne versioner lavet på ægnudler, risnudler, udonnudler. De flade, de tynde, de runde. Ufattelig mange forskellige saucer og krydderier. For ikke at nævne proteiner og grøntsager. Landende er ofte influeret af hinanden, og derfor […]
Malaysisk Karry Tofu er en ægte sjælevarmer i de koldere dage, vi går i møde. Denne opskrift er vegetarisk og vegansk. Selvom vegetarisme er forholdsvis nyt i den vestlige verden, har man praktiseret konceptet i Asien i århundreder. Det skyldes til dels kultur og religion, og derudover blev kød betragtet som en luksusvare i flere […]
En traditionel morgenmad i Singapore er den ikoniske ret, Kaya Toast. Toasten består af ristede toastbrød med kokosmarmelade. Toasten kan nydes alene, men spørger man Singaporeanerne, skal Kaya Toast serveres på en helt bestemt måde. Toastskiverne, som er tyndere end det, vi kender i herhjemme, skal ristes. Derefter skal der kokossyltetøj og skiver af koldt […]
Den traditionelle Rendang Curry kommer i mange afskygninger. Helt essentielt er det slow cooked kød, som har simret i kokosmælk og krydderier til vandet er evaporeret. Man skal til Minang-regionen oppe i bjergene i Indonesien for at finde dens fødeby. I dag er retten emigreret til alle nabolandene, som har lavet deres egen fortolkning af […]
Tôm Rang Me betyder ”simrede rejer i tamarind”. For vietnamesere er det en helt almindelig side dish, når man spiser ris. Tamarind Rejer smager saltet, surt og sødt. Smagene er balanceret nøje, så den ene ikke overdøver den anden. Rejerne bidrager med lidt sødme til retten og ligger ellers i saucen og suger alle smagene […]
I dag vil jeg dele en af mine absolutte yndlingsretter – Kylling Satay, også kendt som Kyllingesatay. Denne thailandske delikatesse er en ægte smagsoplevelse, og med Lobo Krydderiblanding bliver den utrolig nem og lækker at lave. Tag med mig på en kulinarisk rejse, hvor vi udforsker historien bag Kylling Satay, hvorfor retten er så populær, […]
Direkte oversat betyder Canh Chua ”sur suppe”. Og det er næsten misvisende, for den er rigtigt nok sur, men den er også sød og saltet! Canh Chua har sin oprindelse i Sydvietnam, hvor grøntsager og urter er kendetegnene for sydvietnamesiske retter. De vokser nemlig nærmest som ukrudt langs Mekongdeltaet. I floden lever massevis af fisk, […]
🕒 Arbejdstid: 10 minutter. | Køkken: Japan Onigiri i nye klæder – nemlig i de (u)hyggelige af slagsen! En sjov opskrift, der kan samle hele familien til nogle sjove Halloween-dage … eller hvem ved, om der skal spredes lidt uhygge andre tider på året? Sådan laver du halloween onigiri: INGREDIENSER (2 portioner) 3 dl Sushiris […]
Banh Xeo er vietnamesisk streetfood når det er allerbedst, og de sprøde delikate madpandekager kan spises året rundt. Traditionelt fyldes en banh xeo med rejer, svinekød og bønnespirer, hvorefter pandekagerne serveres med en god portion krydderurter og den selvskrevne vietnamesisk nuoc cha, der næsten altid er en del af et gedigent og autentisk vietnamesisk måltid. […]
Madglad indehaver med stor kærlighed til det asiatiske køkken
35 år, bor i Århus (Galten). Jeg er vild med god mad, og elsker at inspirere andre om vietnamesisk mad og kultur. Alle mine madfærdigheder er inspireret fra min dygtige farmor – Familiens køkkenchef til vores søndagsspisninger. Selvlært “(hjemme)kok” og elsker det helt ind til hjertet.❤️