Banh Canh – vietnamesisk nudelsuppe med svineben og udon

Samlet tid: 60 min. | Arbejdstid: 60. | Køkken: Vietnam

Banh Canh – Vietnamesisk nudelsuppe med svineben og udon nudler

Hvis du elsker asiatisk comfort food, vil du falde pladask for Banh Canh – en varm, mild og smagfuld vietnamesisk nudelsuppe. Den adskiller sig fra andre supper ved sine tykke nudler og sin klare, umamifyldte fond. Vores version er nem at lave med ingredienser, du kan finde på Pandasia.dk.

Ingredienser (2 personer)

Fond:

• 250 g svineben, stegeben eller kogeben
• 2 liter vand
• 1 løg (hel)
• 1 spsk Cocinort hønsebouillonpulver
• 2 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 1 tsk fiskesauce

Grønt og nudler:

• 4 gulerødder, skråtskårne
• 4-6 champignon eller andre grøntsager
• 2 poser forkogte udon nudler

Toppings:

• Frisk forårsløg i skiver
• Frisk koriander
• Ristet skalotteløg

Fremgangsmåde

1. Kog fonden: Kom svineben, løg og vand i en stor gryde. Bring det i kog og skum urenheder af. Tilsæt bouillonpulver, salt, sukker og fiskesauce. Lad det simre i 45 minutter.
2. Klargør grøntsager: Skær gulerødder og champignon ud. Tilsæt dem til suppen og lad dem koge med de sidste 10 minutter.
3. Forbered nudler: Skyl de forkogte udon nudler med varmt vand og fordel dem i skåle.
4. Servering: Hæld den varme suppe med kød og grøntsager over nudlerne. Top med forårsløg, koriander og ristet skalotteløg.

Hvorfor elsker man banh canh?

• Bløde, tykke nudler giver en anderledes mundfølelse end pho eller ramen
• Klar fond med masser af smag fra ben og bouillon
• Tilpasningsvenlig: Brug de grøntsager, du har
• Toppings som frisk koriander og skalotteløg giver tekstur og aroma

Tips og variationer

• Skift svin ud med kylling eller oksekød
• Brug vegetarisk fond og tofu for en vegansk version
• Tilsæt lidt chiliolie, lime eller Sriracha for ekstra smag

FAQ

Hvad er banh canh?
Banh Canh er en vietnamesisk nudelsuppe med klar bouillon og tykke, glatte nudler.
Den serveres ofte med svinekød, men kan tilpasses med kylling, seafood eller tofu, og er kendt for sin milde, men smagfulde karakter.

Hvilke nudler bruges i banh canh?
Traditionelt bruges tapiokanudler, men udon-nudler er et nemt og lækkert alternativ.
De er tykke, bløde og giver samme tilfredsstillende konsistens som den klassiske version.

Kan man lave det uden svinekød?
Ja, du kan bruge kylling, okse eller gøre retten vegetarisk med fond på grøntsager og protein fra tofu.
Smagen vil ændre sig en smule, men strukturen og topping kan bevares.

Hvordan får man den bedste smag i fonden?
Kog benene i god tid, skum af og tilsæt bouillon, fiskesauce og lidt sukker.
Det giver en dyb, balanceret base, der smager af mere end vand og salt.

Find ingredienserne hos Pandasia.dk

• Udon nudler
• Fiskesauce
• Asiatisk bouillon
• Ristet løg og toppings

Alt samlet ét sted, direkte til døren.