Mel

Leder du efter mel, der giver ægte asiatiske teksturer og resultater? Hos Pandasia.dk finder du et nøje udvalgt sortiment af rismel, klisterrismel (glutinous/mochi-mel), tapiokamel og specialmel til sprød tempura, luftige bao og japanske pandekager. Vi samler kvalitetsmærker ét sted – med hurtig levering, sikker pakning og venlig service – så du kan lave dine favoritretter hjemme i køkkenet.

Mel

Mel til asiatisk madlavning

  • Rismel – fintmalet ris med neutral smag. God til bánh xèo, sprød panering og lette desserter.
  • Klisterrismel – giver den karakteristiske seje, elastiske konsistens til mochi og søde risdesserter.
  • Tapiokamel – stivelse udvundet af kassava/maniok, brugt til jævning, klare geler og asiatiske desserter
  • Tempuramel & specialmel – udviklet til sprød, let tempuradej og street-food klassikere som okonomiyaki og takoyaki.

Smag og karakter

  • Neutrale profiler (rismel, tapiokamel) lader fyld og krydderier stå tydeligt.
  • Tekstur-helte: klisterrismel for “chewy” mundfornemmelse; tempuramel for ultralet sprødhed.
  • Farve/finhed: vælg hvid vs. fuldkorn (rismel) alt efter udseende og let nøddet smag.

Anvendelse & tips

  • Mochi & wagashi: brug klisterrismel for den rigtige seje bid.
  • Bánh xèo & vietnamesiske pandekager: rismel giver sprød kant og let krumme.
  • Jævning & desserter: tapiokamel giver klar, silkeblød struktur i saucer og søde supper.
  • Tempura: hold dejen kold, rør minimalt – og fritér ved stabil, høj varme for maksimal sprødhed.

Sådan vælger du

  • Vil du have “chewy”? Vælg klisterrismel.
  • Skal det være sprødt/let? Rismel eller tempuramel.
  • Skal saucen være klar og blank? Tapiokamel.
  • Opskrift-match: Følg vores “Brug til”-filtre (Mochi | Bánh xèo | Tempura | Bao) for at finde det rigtige mel hurtigt.

Ofte stillede spørgsmål (FAQ)

Hvad er forskellen på rismel og klisterrismel?

Rismel giver let, sprød tekstur; klisterrismel giver sej/elasticitet – fx i mochi.

Kan jeg bruge tapiokamel som jævner?

Ja, tapiokamel (fra kassava/maniok) bruges bredt til jævning og giver klare geler i saucer og desserter.

Hvilket mel er bedst til banh xeo?

Rismel – eventuelt blandet med lidt stivelse for ekstra sprødhed.

Hvilket mel giver sprød tempura?

Tempuramel eller en blanding af rismel og hvedebaseret tempuramix – hold dejen kold og rør den kun let.

Kan jeg lave mochi uden klisterrismel?

Du kan improvisere, men for den klassiske “chewy” konsistens skal du bruge klisterrismel (glutinous).

Hvordan opbevarer jeg mel?

Tørt, køligt og lufttæt. Notér åbningstidspunkt og brug æsker/poser med genluk.