Smag og karakter
Tørrede rejer har en koncentreret skaldyrssmag med dybe noter af hav og fermentering. Den let salte karakter balancerer intensiteten, og når rejerne blødes op i vand eller sauteres, frigiver de en rig, kraftfuld smag, som tilfører umami til enhver ret.
De kan anvendes som smagselement i baggrunden eller som tydelig ingrediens i f.eks. sambal, chiliolie eller risretter.
Anvendelse og brug
Velegnet til:
-
Vietnamesiske supper og nudelretter
-
Thailandske salater (som som tam)
-
Kinesiske dumplingfyld og saucer
-
Koreanske gryderetter og kimchi
-
Hjemmelavet chiliolie eller sambal
Sådan bruges de:
Rejerne kan bruges hele, hakkes eller blendes til pulver. De kan også udblødes i vand i ca. 15 minutter for en blødere konsistens eller sauteres direkte for at fremhæve smagen.
FAQ
Skal rejerne udblødes før brug?
Det afhænger af retten – de kan bruges både tørre (f.eks. i olie) eller udblødte (f.eks. i supper).
Hvordan opbevares de bedst?
Tørt og køligt – gerne i en tætsluttende beholder eller pose.
Er duften meget stærk?
Ja, som alle tørrede skaldyrsprodukter har de en markant aroma, der forsvinder under tilberedning.
Hvordan bruges de i vietnamesisk mad?
Ofte i dips, supper eller som topping – både hele og knuste.
Hvilken størrelse er M?
M står for medium – en alsidig størrelse til både hele og blendede anvendelser.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.