Suppe og baser

Suppe og baser – fundamentet i asiatiske retter

Suppe og baser er kernen i mange asiatiske retter. Det er her smagen bygges op, og hvor dybde, balance og karakter skabes. I denne kategori finder du blandt andet ramen fond, miso paste, hønsebouillon, bonito flager, dashi, tom yum paste og pho paste – ingredienser, der bruges som fundament i både supper, saucer og gryderetter.

Med de rette baser bliver det nemmere at opnå den autentiske smagsprofil, som kendetegner japanske, thailandske og vietnamesiske retter. Produkterne kan bruges som udgangspunkt for klassiske supper eller som smagsforstærker i moderne hverdagsretter.

Ofte stillede spørgsmål om suppe og baser

Hvad dækker kategorien suppe og baser over?
Kategorien indeholder bouilloner, fonde og pastes, der bruges som smagsbase i asiatiske supper og retter.

Hvad er ramen fond?
Ramen fond er en koncentreret smagsbase, der bruges til at lave ramen-suppe. Den danner grundlaget for bouillonen i retten.

Hvad er miso paste?
Miso paste er en fermenteret sojabønnepasta, der bruges i japanske supper og saucer for at tilføre dybde og fylde.

Hvad er dashi?
Dashi er en japansk bouillon, ofte lavet med kombu og bonito flager, som bruges som base i mange japanske retter.

Hvad bruges bonito flager til?
Bonito flager bruges ofte til at lave dashi og som topping på varme retter, hvor de tilfører karakteristisk smag.

Hvad er tom yum paste?
Tom yum paste er en koncentreret krydderipasta, der bruges til at lave den klassiske thailandske tom yum-suppe.

Hvad er pho paste?
Pho paste bruges som base til vietnamesisk pho-suppe og indeholder krydderier, der giver retten dens karakteristiske smag.

Kan suppebaser bruges til andet end supper?
Ja, mange baser kan også bruges i saucer, wokretter og gryderetter for at tilføre ekstra smag.

Ordbog – forklaring af begreber

Fond
En koncentreret smagsbase, der bruges som udgangspunkt i supper og saucer.

Bouillon
En smagsgivende base opløst i vand, der bruges i supper og retter.

Miso
En fermenteret pasta lavet af sojabønner, ofte anvendt i japansk madlavning.

Dashi
En japansk bouillon, der fungerer som grundbase i mange retter.

Bonito flager
Tørrede og tynde flager af fisk, som bruges til at lave dashi.

Tom yum
En thailandsk suppe kendt for sin karakteristiske smagsprofil.

Pho
En vietnamesisk nudelsuppe med krydret bouillon som base.

Hvorfor vælge suppe og baser fra Pandasia?

Hos Pandasia finder du et udvalg af suppebaser og fonde, der er udvalgt til autentisk asiatisk madlavning. Sortimentet gør det nemt at opbygge smag fra bunden og skabe retter med den rette balance og karakter.